Kysnutý vrkoč s medvedím cesnakom

Suroviny

• 250 g hladkej špaldovej múky
• 250 g Celozrnnej špaldovej múky
• 1 lyžička medu
• 42 g čerstvého droždia
• 105 ml olivového oleja
• soľ
• 25 g medvedieho cesnaku
• 50 g parmezánu
• 45 g píniových orieškov
• mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Krok

Múku preosejeme do misy a v strede urobíme jamku. Rozdrobíme droždie a zľahka zmiešame s medom a 50 ml vlažnej vody a necháme 5 minút kysnúť. Pridajte 30 ml olivového oleja, trochu soli a 200 ml vlažnej vody. Vypracujeme na hladké cesto, prikryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 1 hodinu.

2. Krok

Medzitým umyjeme medvedí cesnak, osušíme a nadrobno nasekáme. Nastrúhame parmezán. Píniové oriešky opekajte na panvici na strednom ohni 3 minúty. Pretlačte medvedí cesnak, parmezán, píniové oriešky a zvyšný olivový olej. Dochutíme trochou soli a korenia.

3. Krok

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na obdĺžnik (cca 60 x 20 cm). Cesto nakrájame na 4 dlhé pramene, 3 z nich potrieme pestom. Položte pramene na seba, prameň bez pesta nechajte ako posledný. Zatočte zväzok prameňov dohromady, aby ste vytvorili vrkoč. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C (160 °C teplovzdušná rúra; plyn: stupeň 2-3) cca 45 minút.