Marhuľové rezy s kokosovou penou

Suroviny

• 6 žĺtkov
• 360 g polohrubej múky
• 150 g masla
• 130 g práškového cukru
• 1 KL vanilkového extraktu (prípadne 1 vanilkový cukor)
• nastrúhaná kôra z ½ citróna
• 200 ml mlieka
• 2 KL prášku do pečiva
• 1 a ½ marhuľového kompótu
• Na penu: 6 bielkov
• 180 g kryštálového cukru
• 100 g strúhaného kokosu
• štipka soli
• rozpis je na plech 30x40cm

Postup prípravy

1. Krok

Cukor vyšľaháme so zmäknutým maslom. Pridáme žĺtka, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Prešľaháme. Postupne prilievame mlieko a pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Cesto vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech. Poukladáme naň dobre odkvapkané ovocie. Ak nedáte dobre odkvapkať ovocie, cesto bude vlhké a nenarastie.

2. Krok

Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 20 minút. Vyberieme z rúry a koláč potrieme kokosovým snehom, ktorý sme si vopred pripravili takto: bielka našľaháme so štipkou soli a keď začínajú belieť pridáme cukor a vyšľaháme tuhú, lesklú bielu penu, kým zanechávajú na metličkách stopu.

3. Krok

Pridáme postrúhaný kokos a jemne zamiešame krúživými pohybmi, aby sme "nedolámali" penu. Teplotu v rúre znížime a penu dopečieme alebo lepšie povedané dosušíme, kým nadobudne zlatistý povrch. Trvá to cca 10 minút.