Muffiny s tekvicou a špenátom

Suroviny

• 350 g tekvice
• 125 g mrazeného špenátu (alebo 100 g čerstvého)
• 1 malá cuketa
• 2 vajcia
• 1 šálka mlieka
• 100 g syru Feta
• 150 g parmezánu
• 280 g polohrubej múky
• 4 lyžičky prášku do pečiva
• soľ a mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Krok

Nakrájajte tekvicu a cuketu na malé kocky , vložte do panvice, pridajte mrazený špenát, nalejte 1 polievkovú lyžicu vody, zakryte duste na strednej teplote asi 10 minút, kým je tekvica mäkká .Potom sceďte cez sito, aby sme sa zbavili prebytočnej kvapaliny. Ak používate čerstvý špenát, pridajte ho do panvice po 5 minútach po začiatku prípravy.

2. Krok

Predhrejte rúru na 180 ° C. Pripravte formy na muffiny.Vymažte ich a vysypte strúhankou.

3. Krok

Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Fetu nakrájajte na malé kocky alebo rozdrvte vidličkou.

4. Krok

Zmiešajte vajcia s mliekom, osoľte soľou a pridajte aj korenie, primiešajte syry, tekvica a špenát. Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a rýchlo všetko premiešajte.

5. Krok

Cesto dajte do formy, naplňte ich takmer po vrch (tieto muffiny majú pomerne ťažké cesto, nebudú veľmi rásť). Pečieme 25-30 minút pri 180°C..Podávajte teplé.