Palacinkové rolky

Suroviny

• Cesto na palacinky :
• 500 ml mlieka
• 160 g hladkej múky
• 3 vajcia
• 2 lyžice cukru
• 3 lyžice kyslej smotany
• 3 lyžice kakaa
• 1 lyžica oleja
• Plnka:
• 300 g mascarpone
• 1 banán
• 1 kiwi
• 1 jablko
• 1 lyžica práškového cukru
• 2 lyžice kyslej smotany

Postup prípravy

1. Krok

Vajcia vo vhodnej nádobe vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí svetlá pena. Aby palacinky neboli suché, pridajte 2 lyžice kyslej smotany 15-20%. Pridajte tiež 1 polievkovú lyžicu rafinovaného rastlinného oleja. Zmes opäť vyšľaháme do hladka.

2. Krok

Nezabudnite preosiať múku do samostatnej misky, aby ste ju nasýtili kyslíkom. Taktiež preosejte kakaový prášok, môžete ho premiešať s múkou.

3. Krok

Do tekutej vaječnej zmesi nasypte polovicu kakaovej múky a premiešajte. Zalejeme teplým mliekom a opäť vyšľaháme. Mlieko by malo byť teplé (asi 30 stupňov) a nie horúce, inak sa múka uvarí a vytvoria sa hrudky. Pridáme zvyšok múčnej zmesi . Všetko znova dôkladne premiešajte, čím dosiahnete hladkú, homogénnu konzistenciu bez hrudiek. Hustota cesta by mala byť ako tekutá kyslá smotana. Cesto necháme 20 minút odležať.

4. Krok

Plnka: Pripravte si požadované ingrediencie. Vezmite mascarpone alebo tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku. Ovocie umyte, osušte papierovými utierkami.

5. Krok

Vložte smotanový syr do misky, pridajte práškový cukor podľa chuti Cukor môže byť nahradený sladidlom. Ak chcete, pridajte vanilkový cukor alebo škoricu (0,5 čajovej lyžičky). Do tvarohu podľa potreby pridáme 2 lyžice kyslej smotany a premiešame.

6. Krok

Ovocie ošúpeme a nakrájame na tenké hranolčeky.

7. Krok

Zľahka namažte spodok panvice na palacinky rafinovaným rastlinným olejom. Dobre zahrejte. Naberačkou nalejte cesto, rozlejte ho po celej panvici. Nelejte príliš veľa cesta, inak budú palacinky príliš hrubé. Palacinky sa pečú rýchlo - o niečo menej ako 1 minútu z každej strany. Dbajte na to, aby palacinky neprihoreli. Hotové palacinky poukladáme na seba na rovnú dosku alebo na tanier.

8. Krok

V tenkej vrstve (asi 1lyžica) namažte palacinku plnkou. Umiestnite pruhy rôznych druhov ovocia vedľa seba.

9. Krok

Zrolujte palacinku do tesnej rolády. Ostrým nožom odrežte všetky zubaté okraje. Palacinkové roládky nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.

10. Krok

Toto sú tie sladké rolky s tvarohovou náplňou a ovocím! Na ozdobu som použila karamelovú polevu, čerstvú mätu a mrazené lesné ovocie. Môžeme poliať rozpustenou čokoládou. Podávajte palacinky s kyslou smotanou, alebo so sladkými omáčkami.