Thajská rezancová polievka so zeleninou

Suroviny

• 2 červené cibule
• 2 červené papriky
• 400 g pak choi
• 4 lyžice oleja
• 4 lyžičky červenej kari pasty
• 800 ml kokosového mlieka
• 600 ml zeleninového vývaru
• 240 g ryžových rezancov
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• pár lístkov čerstvého koriandra

Postup prípravy

1. Krok

Cibule prekrojte na polovice a nakrájajte ich na prúžky. Papriku prekrojte na štvrtiny, odstráňte stonku a semienka. Papriku nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Očistite pak choy a nakrájajte ho diagonálne na 2 cm široké kúsky.

2. Krok

V hrnci rozohrejte olej, pridajte kari pastu a opekajte na strednom ohni 2 minúty. Pridajte zeleninu a opekajte ďalšie 3 minúty. Pridajte kokosové mlieko a vývar a duste 5 minút. Pridajte ryžové rezance a nechajte 5 minút odstáť. Dochuťte soľou a korením. Listy koriandra otrhajte zo stoniek a polovicu z nich nahrubo nasekajte.

3. Krok

Thajskú rezancovú polievku rozložte do misiek a podávajte posypané koriandrom.