Reďkovková nátierka na tri spôsoby: S nátierkovým maslom chutí dokonale

Reďkovky patria medzi najobľúbenejšie jarné druhy zeleniny. Sú lacné, ľahko dostupné a zároveň mimoriadne zdravé. Mnohí si ich spájajú najmä so šalátmi alebo obloženými chlebíkmi, no výborne sa hodia aj do domácich nátierok. Ich jemne pikantná chuť dokáže oživiť každé pečivo a z obyčajnej večere spraví chutné a svieže jedlo.

Ak ste ešte neskúsili reďkovkovú nátierku, možno vás prekvapí, aká je šťavnatá, krémová a pritom jednoduchá na prípravu. Prinášame vám tri overené recepty, ktoré si zamilujete.

Reďkovky sú malé, ale mimoriadne prospešné

Na prvý pohľad pôsobia nenápadne, no v skutočnosti ide o zeleninu nabitú prospešnými látkami. Typická štipľavá chuť reďkoviek pochádza z glukozinolátov. Ide o prírodné zlúčeniny, ktoré rastlinu chránia pred škodcami. Pre ľudský organizmus sú však v primeranom množstve veľmi prospešné.

Odborníci upozorňujú, že tieto látky podporujú imunitný systém a môžu mať priaznivý vplyv aj pri prevencii niektorých nádorových ochorení, najmä tých, ktoré súvisia s tráviacim traktom alebo mozgom. Niektoré výskumy naznačujú, že glukozinoláty môžu priaznivo vplývať aj na mozgovú činnosť a pomáhať pri ochrane pred Alzheimerovou chorobou.

Aj pri zdravej zelenine však platí, že všetkého veľa škodí. Nadmerná konzumácia reďkoviek môže ovplyvniť metabolizmus jódu a následne aj správne fungovanie štítnej žľazy. Odborníci preto odporúčajú neprekračovať približne štyri zväzky reďkoviek týždenne. Ak ich jete často, doplňte jedálny lístok aj o potraviny bohaté na jód, napríklad morské ryby.

Ideálna zelenina pri chudnutí

Reďkovky obsahujú kyselinu listovú, vitamín K, beta-karotén aj množstvo minerálov, medzi ktoré patrí draslík, zinok či fosfor. Navyše sú nízkokalorické – v 100 gramoch sa nachádza len približne 67 kJ. Aj preto sú obľúbenou súčasťou jedálnička ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo jesť zdravšie.

Veľkou výhodou reďkoviek je ich univerzálne využitie. Výborne chutia za studena aj po tepelnej úprave. Môžete ich pridať do praženice, polievok alebo ich použiť ako súčasť zeleninových príloh. Dokonca aj po uvarení si zachovávajú značnú časť cenných látok.

Najčastejšie však končia v studenej kuchyni – v šalátoch, na obložených chlebíkoch alebo v domácich nátierkach. A práve tie stoja za vyskúšanie.

Šťavnatá reďkovková nátierka s nátierkovým maslom

Táto verzia patrí medzi najobľúbenejšie. Je jemná, krémová a vďaka reďkovkám krásne svieža.

Budete potrebovať:

• 2 zväzky reďkoviek
• 1 menšiu cibuľu
• 150 g nátierkového masla
• 50 g majonézy
• 100 g taveného syra
• soľ
• čierne korenie
• pažítku

Postup:

Reďkovky dôkladne umyte a očistite. Niekoľko kusov si odložte na ozdobu a zvyšok nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nakrájajte nadrobno a spolu s reďkovkami ju zmiešajte v miske.

Pridajte nátierkové maslo, majonézu a tavený syr. Nátierku dochuťte soľou, čiernym korením a nasekanou pažítkou. Všetko dobre premiešajte, aby vznikla jemná krémová hmota.

Hotovú nátierku natrite na čerstvé pečivo alebo chlieb a ozdobte plátkami reďkoviek. Výborne chutí aj s tmavým pečivom.

Zdravá verzia s pažítkou

Ak preferujete ľahšie a sviežejšie nátierky, táto verzia vás určite nesklame.

Budete potrebovať:

• 2 hrnčeky reďkoviek
• pažítku
• 1 menšiu cibuľku
• 1 balenie syrového krému alebo lučiny
• soľ
• korenie

Postup:

Reďkovky očistite a rozmixujte alebo nastrúhajte najemno. Osoľte ich a nechajte približne pol hodiny odstáť. Zelenina pustí prebytočnú šťavu, ktorú následne zlejte.

Potom pridajte nasekanú pažítku, nadrobno nakrájanú cibuľku a syrový krém. Všetko premiešajte a dochuťte podľa vlastných preferencií.

Táto nátierka chutí najlepšie dobre vychladená a hodí sa aj ako ľahká večera počas teplých dní.

Sýta reďkovková nátierka s vajíčkom

Ak máte chuť na niečo výdatnejšie, siahnite po kombinácii reďkoviek a vajíčok. Táto nátierka zasýti na dlhý čas a hodí sa aj ako rýchla desiata do práce.

Budete potrebovať:

• 1 hrnček nahrubo nastrúhaných reďkoviek
• 4 uvarené vajcia
• trochu masla
• 2 tavené syry
• 2 lyžice horčice
• pažítku
• cibuľu
• soľ a korenie

Postup:

Vajcia nastrúhajte nahrubo a zmiešajte ich s reďkovkami. Pridajte maslo, tavený syr, horčicu, nasekanú pažítku aj cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte a dochuťte podľa vlastnej chuti.

Nátierka výborne chutí na čerstvom chlebe alebo toastoch. Je taká dobrá, že sa zvyčajne zje veľmi rýchlo, preto sa oplatí pripraviť si rovno väčšiu dávku.

Jednoduché recepty, ktoré si obľúbi celá rodina

Domáce nátierky majú veľkú výhodu – presne viete, čo obsahujú. Navyše ich pripravíte za pár minút a môžete ich obmieňať podľa vlastnej chuti. Reďkovkové nátierky sú dôkazom, že aj obyčajná zelenina dokáže vytvoriť fantastické jedlo plné sviežosti.

Ak máte doma zväzok reďkoviek a neviete, čo s ním, vyskúšajte niektorý z týchto receptov. Možno sa z nich stane pravidelná súčasť vašich raňajok či večerí.