Slané lievance trochu inak: rýchla dobrota pre každú príležitosť

Premýšľate, čím pohostiť návštevu a nechcete servírovať stále to isté?

Slané lievance sú netradičnou, no veľmi chutnou voľbou, ktorú zvládnete pripraviť bez zbytočného zdržania. Navyše ich môžete obmieňať podľa chuti aj dostupných surovín. Ak máte medzi hosťami aj deti, časť cesta jednoducho premeníte na sladkú klasiku. A pri servírovaní sa môžete kreatívne vyžiť.

Jedno cesto, dve úplne odlišné chute

Lievance si väčšina ľudí spája so sladkou verziou – napríklad s džemom, šľahačkou či škoricovým cukrom. Ide o obľúbené jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu. Menej známe však je, že rovnaký základ môžete využiť aj na slanú variantu.

Nejde pritom o úplne iný recept. Rozdiel spočíva najmä v dochutení. Kým pri sladkých lievancoch sa do cesta pridáva niekoľko lyžíc cukru a len minimum soli, pri slanej verzii cukor vynecháte a zvýrazníte chuť práve soľou. Orientačne stačí asi pol čajovej lyžičky soli na pol litra cesta, no množstvo si môžete upraviť podľa vlastných preferencií.

Príprava v predstihu sa oplatí

Ak si chcete ušetriť čas, pokojne si cesto pripravte už deň vopred. Aj keď obsahuje droždie alebo prášok do pečiva, nepredstavuje to žiadny problém. Naopak, odležané cesto uložené v chladničke môže byť po vytiahnutí ešte jemnejšie a nadýchanejšie.

Takýto postup je ideálny napríklad na rýchle raňajky alebo v situácii, keď čakáte hostí a nechcete všetko riešiť na poslednú chvíľu.

Nekonečné možnosti dochutenia

Pri slaných lievancoch sa fantázii medze nekladú. Skvelo sa hodí napríklad krémové guacamole z avokáda doplnené o cibuľu, chilli, limetkovú šťavu a koriander. Podľa chuti ho môžete ešte doladiť ďalšími ingredienciami.

Výborným základom je aj jemná syrová nátierka z lučiny, ricotty alebo nátierkového masla. Tú potom môžete obohatiť o šunku, rôzne druhy syrov (od tvrdých až po plesňové), zeleninu ako hrášok, mrkvu či pór, ale aj šampiňóny, olivy alebo kúsky mäsa, ktoré vám zostali z predchádzajúceho jedla.

Spôsoby prípravy: panvica aj teplovzdušná fritéza

Najčastejšie sa lievance pripravujú na špeciálnej panvici, ktorá im dodá typický tvar. Ak ju nemáte, postačí aj obyčajná panvica – len počítajte s tým, že výsledok nebude dokonale pravidelný.

Na smaženie môžete použiť rôzne tuky. Vhodný je repkový či slnečnicový olej, keďže neovplyvňuje chuť. Dobrou voľbou je aj prepustené maslo (ghí), ktoré sa nepripaľuje a dodáva jemnejší výsledok. Alternatívou je aj tradičná masť.

Ak sa snažíte variť o niečo ľahšie, môžete siahnuť po teplovzdušnej fritéze. Stačí košík vystlať papierom na pečenie, vytvarovať menšie placky a piecť ich pri teplote približne 190 až 200 °C po dobu 10 až 15 minút. Výsledná textúra bude o niečo suchšia a viac pripomína pečené cesto.

Čo budete potrebovať

Na prípravu slaných lievancov si pripravte:

• 400 ml kefíru
• 1 vajce
• približne 1,5 hrnčeka polohrubej múky
• soľ podľa chuti
• 1 čajovú lyžičku Podravky
• malé množstvo šafranu (nie je nutné)
• 20 g droždia
• strúhaný tvrdý syr na záver

Postup krok za krokom

Najskôr v mise zmiešajte kefír, vajce, múku, soľ, droždie a Podravku. Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké cesto, a nechajte ho asi pol hodiny kysnúť.

Následne na rozpálenej panvici pripravujte lievance, kým nezískajú zlatistú farbu.

Hotové ešte teplé posypte strúhaným syrom. Podávať ich môžete samostatne alebo doplnené napríklad o jogurtovo-cesnakový dip.