Špenát trochu inak: Nápady, ako z neho vyčarovať chutné jedlá

Špenát si mnohí spájajú s jednoduchou prílohou, no v skutočnosti ide o surovinu, ktorá ponúka omnoho viac možností.

V modernej kuchyni má pevné miesto a dokáže prekvapiť svojou variabilitou aj chuťou. Ak mu dáte šancu, rýchlo zistíte, že sa dá pripraviť na množstvo spôsobov – od ľahkých jedál až po sýte a výrazné kombinácie.

Táto listová zelenina je bohatá na živiny, ktoré telo ocení najmä po zimnom období. Nie nadarmo ju obľuboval aj Pepek námořník – špenát však dnes nevnímame len ako zdroj sily, ale ako plnohodnotnú a všestrannú ingredienciu, ktorá patrí do každodennej kuchyne aj na slávnostný stôl.

Svieže šaláty plné chuti

Ak chcete zo špenátu vyťažiť maximum, skúste ho zaradiť do studených jedál. Práve v nich si zachová všetky cenné látky. Najlepšie funguje jemný baby špenát, ktorý má príjemnú, nevtieravú chuť.

Výborne sa kombinuje s výraznými syrmi, ako sú feta, balkánsky či kozí syr. Stačí doplniť čerstvú zeleninu, pridať jednoduchú zálievku z olivového oleja, medu a balzamika a máte hotový ľahký pokrm. Chuť môžete obohatiť aj orechmi alebo sladkým ovocím – napríklad jahodami.

Rýchlovky na panvici aj ako príloha

Špenát je ideálny, keď potrebujete niečo rýchle a chutné. Na panvici mu stačí len krátky čas, aby zmäkol, no pritom si zachoval farbu aj štruktúru.

Stačí ho pripraviť na masle alebo olivovom oleji s trochou cesnaku. Po krátkom restovaní ho dochuťte a môžete podávať ako prílohu k mäsu či rybám.

Z rovnakého základu vzniknú aj jednoduché jedlá:

• gnocchi so špenátom
• cestoviny s kuracím mäsom a špenátom
• teplé šaláty

Jemné polievky a krémové omáčky

Špenátové polievky patria medzi tradičné jarné jedlá. Výhodou je, že môžete použiť čerstvý aj mrazený špenát. Čerstvý stačí pridať ku koncu varenia, aby len jemne zmäkol.

Na dochutenie sa skvele hodí cesnak a muškátový oriešok, ktoré zvýraznia jeho chuť.

Ak máte chuť na niečo sýtejšie, pripravte si špenátovú omáčku. Základ tvorí cibuľa, na ktorej sa krátko opečie špenát, následne sa pridá smotana a všetko sa spojí napríklad s plesňovým syrom. Výsledkom je hustá a výrazná omáčka vhodná k cestovinám aj mäsu.

Slané pečené dobroty

Špenát je ako stvorený do rôznych plniek a slaného pečiva. Veľmi známy je napríklad koláč so špenátom a fetou.

Pri príprave môžete použiť čerstvý aj mrazený špenát. Mrazený je potrebné najprv rozmraziť a následne orestovať s cibuľou, aby sa zbavil prebytočnej vody. Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte aj kúsky slaniny.

Takto pripravený základ využijete napríklad do:

• knedlí
• lístkového cesta
• mäsových rolád

Zapekané jedlá, ktoré zasýtia

Pri zapekaní špenát výborne nasáva chute ostatných surovín – či už ide o smotanu, syr alebo mäso. Výsledkom sú sýte a výrazné jedlá.

Obľúbené sú najmä:

• špenátové lasagne ako ľahšia alternatíva klasiky
• zapekané zemiaky so špenátom
• zapekané gnocchi

Neodmysliteľnou súčasťou je vrstva syra na povrchu, ktorá po zapečení vytvorí chutnú chrumkavú kôrku.

Zelené smoothie pre energiu

Špenát si svoje miesto nájde aj medzi nápojmi. V podobe smoothie predstavuje jednoduchý spôsob, ako doplniť vitamíny.

Výborne chutí v kombinácii s bylinkami, ako je mäta alebo medovka. Sladkosť dodá ovocie – napríklad jablko, hruška či banán. Pridanie citrónovej šťavy nie je len o chuti, ale aj o lepšom vstrebávaní železa. Stačí doliať vodu a všetko rozmixovať.

Špenát tak rozhodne nie je len doplnkom na tanieri. Pri správnej príprave sa z neho stáva univerzálna surovina, ktorá dokáže obohatiť jedálniček o nové chute aj kombinácie.