Pripraviť naozaj dobrý guláš nie je úplne jednoduché.

Mäso musí byť mäkké, omáčka primerane hustá a chuť výrazná, no zároveň vyvážená. Väčšina ľudí si pritom tento tradičný pokrm spája s dlhými hodinami pri sporáku, pravidelným miešaním a neustálym dohliadaním na hrniec. Existuje však pohodlnejší spôsob, ako si dopriať poctivý domáci guláš bez zbytočného stresu. Stačí využiť rúru.

Guláš, ktorý si nevyžaduje neustálu pozornosť

Guláš patrí medzi jedlá, ktoré sa doma pripravujú pomerne často. Hodí sa na víkendový obed, rodinné stretnutie aj chvíle, keď jednoducho neviete, čo variť. Výhodou je, že existuje množstvo rôznych verzií – od hovädzieho až po bravčový, s intenzívnejšou chuťou papriky, s hubami alebo v tradičnom štýle.

Klasická príprava však býva časovo náročná. Správny základ z cibule potrebuje dostatok času, mäso sa musí pomaly dusiť a počas varenia treba jedlo priebežne kontrolovať, miešať a podlievať. Práve preto mnohí odkladajú prípravu guláša na dni, keď majú viac voľného času.

Ak si však chcete uľahčiť prácu, ideálnym riešením je pečenie v rúre. Väčšina práce sa odohrá hneď na začiatku – pripravíte suroviny, vložíte ich do pekáča a následne už necháte všetko na pomalé pečenie. Výsledok pritom zostáva rovnako chutný a výrazný.

Výber mäsa rozhoduje o výsledku

Pri hovädzej verzii sa najčastejšie používa glejka alebo hovädzí krk. Tieto časti sú vhodné najmä preto, že zostávajú po dlhom pečení šťavnaté a mäso nezostane tvrdé.

Milovníci bravčového môžu siahnuť po pleci alebo krkovičke. Aj tieto druhy mäsa majú jemnú štruktúru a pri pomalej tepelnej úprave sa krásne rozpadajú.

Po výbere mäsa už stačí len jednoduchá príprava ingrediencií a rúra sa postará o zvyšok.

Recept na jednoduchý guláš z rúry

Čo budete potrebovať na 4 porcie

• 800 g hovädzej kližky alebo hovädzieho krku
• 3 väčšie cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masti
• 2 lyžice sladkej mletej papriky alebo 1 lyžičku údenej papriky
• 1 lyžicu paradajkového pretlaku
• 1 lyžičku rasce
• polovicu lyžičky majoránky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 500 ml hovädzieho vývaru alebo vody

Na zahustenie

• 1 lyžicu hladkej múky

Postup

1. Rúru nastavte na 170 °C a nechajte ju dôkladne vyhriať.
2. Mäso pokrájajte na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nahrubo a cesnak nasekajte alebo pretlačte.
3. Do pekáča vložte masť a následne pridajte pripravenú cibuľu, mäso, cesnak aj všetky koreniny. Nakoniec pridajte paradajkový pretlak.
4. Zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer celé ponorené. Pekáč zakryte pokrievkou alebo alobalom.
5. Pečte približne 2 a pol až 3 hodiny. Po asi dvoch hodinách guláš premiešajte a skontrolujte, či má dostatok tekutiny.
6. Ak preferujete hustejšiu omáčku, rozmiešajte múku v troche studenej vody a pridajte ju do guláša približne štvrťhodinu pred koncom pečenia.
7. Hotové jedlo môžete podávať s čerstvým chlebom, knedľou alebo cestovinami. Mnohí sa zhodujú, že ešte lepšie chutí na druhý deň, keď sa chute dokonale spoja.