Šťavnatý sekaný morčací rezeň: Tajomstvom dokonalej chuti sú dve jednoduché suroviny

Morčacie mäso je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahšie alternatívy klasických mäsových jedál.

Pri príprave však môže rýchlo stratiť šťavnatosť. Existuje však jednoduchý spôsob, ako tomu predísť. V tomto recepte zohrávajú hlavnú úlohu maslo a vyšľahané bielky, vďaka ktorým budú sekané rezne jemné, vláčne a plné chuti.

Morčacie mäso ponúka množstvo možností

Jednotlivé časti moriaka sa hodia na rôzne spôsoby prípravy. Prsia sa najčastejšie pripravujú na panvici ako rýchle jedlo, zatiaľ čo stehná sú ideálne na pečenie. Odrezky z mäsa však rozhodne netreba vyhadzovať. Po pomletí z nich pripravíte chutné sekané rezne, ktoré si obľúbi celá rodina.

Potrebné suroviny

Na približne 500 až 600 gramov pomletého morčacieho mäsa budete potrebovať:

• 50 gramov masla,
• 2 vajcia,
• soľ,
• mleté čierne korenie,
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate,
• hladkú múku,
• strúhanku,
• olej alebo iný tuk vhodný na vyprážanie.

Ako postupovať

Morčacie mäso najskôr pomeľte. Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľahajte spolu s maslom, až vznikne jemná krémová zmes, ktorú následne zapracujte do mäsa. Ak bude mäsová zmes príliš hustá, stačí priliať malé množstvo mlieka.

Potom pridajte soľ, mleté čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte odpočívať v chladničke aspoň dve hodiny, aby sa chute dobre spojili.

Pred vyprážaním vyšľahajte bielky. Zo zmesi vytvarujte menšie rezne a obaľujte ich postupne v hladkej múke, vyšľahaných bielkoch a strúhanke.

Na rozpálenom oleji ich smažte z každej strany dozlatista, kým nevznikne chrumkavý povrch.

Čím ich doplniť

Najlepšie vyniknú s jemnou zemiakovou kašou. Výbornou voľbou je aj domáci kompót alebo uhorkový šalát, ktoré jedlo príjemne osviežia.

Ak chcete recept ešte o niečo vylepšiť, do mäsovej zmesi môžete primiešať nastrúhaný plesňový syr. Dodá rezňom výraznejšiu chuť a zaujímavú arómu.