Svieža jarná pochúťka: Jednoduchý reďkovkový šalát, ktorý vás prekvapí chuťou

Keď sa po zime objavia prvé čerstvé druhy zeleniny, reďkovky bývajú medzi nimi úplne prvé.

Ich chrumkavá konzistencia a výrazná, jemne pikantná chuť dokážu príjemne oživiť jedálniček. Okrem toho pôsobia ako prirodzený zdroj vitamínov, ktorý telo po chladných mesiacoch ocení. Práve preto sa často využívajú najmä v studenej kuchyni. Jedným z rýchlych a obľúbených spôsobov, ako ich spracovať, je krémový šalát s majonézou.

Reďkovky kedysi a dnes

Táto nenápadná zelenina má za sebou tisícročnú históriu. Prvé zmienky o nej pochádzajú zo starovekého Egypta približne z roku 2780 pred naším letopočtom, pričom pôvodné odrody mali tmavé sfarbenie. Existujú zmienky, že robotníci pracujúci na pyramídach ich jedli vo väčšom množstve, aby zvládli náročnú fyzickú záťaž.

Svoje miesto mali aj v starovekom Grécku, kde sa objavovali dokonca pri náboženských obradoch – údajne sa podávali ako dar bohom na zlatých podnosoch. Do našich končín sa dostávali postupne. V 16. storočí sa pestovali najmä v západnejších oblastiach Európy, no v strednej Európe sa rozšírili výraznejšie až o niekoľko storočí neskôr.

Z botanického hľadiska patria do rovnakej skupiny ako kapusta. Typická štipľavosť, vysoký obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov z nich robia hodnotnú súčasť vyváženej stravy.

Aké benefity prinášajú

Pravidelná konzumácia reďkoviek môže mať viacero pozitívnych účinkov. Podporujú tráviaci systém, prispievajú k očiste organizmu a vďaka obsahu vitamínu C pomáhajú posilňovať obranyschopnosť tela.

Ich nízka energetická hodnota ich predurčuje aj do ľahších jedálničkov. Okrem toho môžu byť nápomocné pri nachladnutí a pôsobia proti nežiaducim mikroorganizmom v črevách.

Pozitívny vplyv majú aj na kardiovaskulárne zdravie. Ich konzumácia sa spája so znížením rizika niektorých ochorení, napríklad reumatoidnej artritídy či rakoviny. Vďaka močopudným vlastnostiam pomáhajú aj pri zadržiavaní vody v tele.

Obsiahnutá vláknina pomáha viazať prebytočný cholesterol z potravy, čím prispieva k ochrane ciev. Zaujímavosťou je aj to, že šťava z reďkoviek môže uľahčiť vykašliavanie.

Rýchly šalát z reďkoviek s majonézou

Táto kombinácia reďkoviek, šunky a syra vytvára jednoduché, no veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí napríklad na večeru alebo ako ľahké pohostenie. Najlepšie chutí s čerstvým pečivom, ideálne kváskovým.

Potrebné suroviny (cca 3 porcie):

• 300 g reďkoviek
• 100 až 200 g majonézy
• 50 g šunky
• 50 g tvrdého syra
• štipka soli
• ocot alebo citrónová šťava
• mleté čierne korenie
• pažítka

Postup

Najskôr reďkovky dôkladne opláchnite a nechajte ich so šupkou. Následne ich nakrájajte na tenké kolieska alebo plátky. Šunku nasekajte na malé kúsky a syr najemno nastrúhajte.

Majonézu jemne upravte pridaním malého množstva octu alebo citrónovej šťavy, čím získa ľahšiu konzistenciu. Dochuťte ju soľou a korením podľa vlastnej chuti.

Všetky pripravené ingrediencie spojte v jednej miske a dôkladne premiešajte. Na záver pridajte nasekanú pažítku, ktorá dodá šalátu sviežu arómu.

Podávajte čerstvé, ideálne s chrumkavým pečivom.