Syrová roláda trochu inak: rýchla príprava a množstvo variácií náplní

Syrové rolády patria medzi stálice studenej kuchyne – vyzerajú efektne, chutia výborne a hodia sa takmer na každú príležitosť.

Mnohí ich však pripravujú zdĺhavo rozpúšťaním syra vo vrecku vo vriacej vode. V skutočnosti to ide aj oveľa jednoduchšie a rýchlejšie, bez zbytočného zdržovania.

Výber syra je kľúčový

Aby sa roláda podarila, nestačí použiť hocijaký syr. Základom je taký druh, ktorý sa po zahriatí dobre spojí do jedného celku, dá sa tvarovať a po vychladnutí zostane pružný. Práve tieto vlastnosti rozhodujú o tom, či sa roláda bude dať bez problémov zvinúť, alebo sa bude lámať.

Najlepšie fungujú syry s vyšším obsahom tuku (ideálne od 40 % vyššie), ktoré majú prirodzenú elasticitu. Naopak, príliš tvrdé alebo odtučnené varianty bývajú problematické. Rovnako nie sú vhodné ani rôzne BOSORKA príchuť do jedálriánske náhrady.

Medzi osvedčené možnosti patria:

• Eidam, ktorý je chuťovo neutrálnejší a dobre sa topí
• Gouda, jemná a mierne sladkastá, zároveň dobre drží tvar
• Ementál, známy svojou pružnosťou
• Čedar, ktorý dodá výraznejší chuťový tón

Ak chcete výsledok chuťovo zaujímavejší, pokojne skombinujte dva druhy syra – napríklad jemnejší s výraznejším.

Možnosti náplní sú takmer neobmedzené

Vnútro rolády si môžete prispôsobiť podľa chuti alebo podľa toho, čo máte práve doma. Základ môže tvoriť mäkký syr – napríklad lučina, ricotta alebo tavený syr. Alternatívou sú rôzne nátierky, či už tvarohové, cesnakové, paprikové alebo napríklad budapeštianska klasika.

Zaujímavú chuť dodajú aj ochutené nátierkové maslá, napríklad s bylinkami, šunkou alebo chrenom. Samotnú náplň môžete ešte doplniť o ďalšie ingrediencie:

• šunku alebo iné údeniny
• vajcia uvarené natvrdo
• nakladanú zeleninu
• olivy
• čerstvé bylinky
• lososa (údeného aj čerstvého)

Pre milovníkov pikantných jedál stačí pridať chilli a roláda získa úplne iný charakter.

Jednoduchší postup bez varenia

Zabudnite na rozpúšťanie syra vo vode. Vystačíte si s rúrou a papierom na pečenie. Treba však počítať s tým, že každý syr reaguje na teplo trochu inak, preto je dobré proces priebežne kontrolovať.

Čo budete potrebovať

• 9 až 12 plátkov tvrdého syra (napríklad eidam alebo gouda)
• 200 g mäkkého syra alebo nátierkového masla
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g kvalitnej šunky
• čerstvú bazalku
• 2 kyslé uhorky
• nakladanú červenú papriku (kapiu)
• 2 až 3 sušené paradajky
• soľ a korenie podľa chuti

Postup krok za krokom

1. Rúru nastavte na 160 °C. Keď sa nahreje, vypnite ju.
2. Plátky syra rozložte na papier na pečenie tak, aby sa mierne prekrývali a vytvorili súvislú plochu.
3. Plech vložte na krátko do rúry – len dovtedy, kým sa plátky spoja a zmäknú. Potom ich vyberte a nechajte chvíľu vychladnúť.
4. Medzitým si pripravte krém: mäkký syr alebo nátierku dochuťte soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
5. Časť zmesi natrite na syrový základ, poukladajte naň šunku a následne pridajte zvyšok krému.
6. Navrch rozložte bazalku, nasekané uhorky, papriku a sušené paradajky.
7. Jeden okraj nechajte voľný (asi 2 cm), aby náplň pri rolovaní nevytiekla.
8. Pomocou papiera roládu pevne zaviňte, zabaľte ju do fólie alebo alobalu a odložte do chladničky aspoň na dve hodiny.
9. Pred podávaním ju nakrájajte na hrubšie plátky a servírujte s pečivom a čerstvou zeleninou.

Syrová roláda pripravená týmto spôsobom je nielen rýchla, ale aj variabilná. Stačí zmeniť náplň a zakaždým získate nový chuťový zážitok – ideálne riešenie na oslavy aj bežné pohostenie.