Sýta fazuľová polievka, ktorá zasýti ako hlavné jedlo

Fazuľová polievka patrí medzi jedlá, ktoré dokážu zasýtiť naozaj poriadne.

Vďaka vysokému obsahu fazule je výživná, hustá a bez problémov nahradí aj hlavný chod. Jej chuť krásne vynikne najmä v kombinácii s údeninou – ideálne s klobásou, no použiť môžete aj jemnejší párok, ak preferujete menej výraznú chuť. Zemiaky dodajú polievke objem a smotana ju príjemne zjemní.

Príprava síce nie je komplikovaná, no vyžaduje si trochu plánovania. Fazuľu je totiž potrebné namočiť vopred, ideálne deň dopredu. Tento krok zabezpečí, že sa rýchlejšie uvarí a bude ľahšie stráviteľná. Dobrou správou je, že polievka chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa všetky chute prepoja – pokojne si teda navarte väčšie množstvo.

Suroviny, ktoré budete potrebovať

Na základ pripravte:

• 250 g fazule (farebnej)
• 250 g zemiakov
• menšiu cibuľu (cca 50 g)
• 150 g klobásy
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 guľôčky nového korenia
• 2 bobkové listy
• soľ a čerstvo mleté korenie
• 1 lyžicu oleja (na opekanie klobásy)
• 100 g smotany na varenie (12 %)
• ocot podľa chuti

Na zahustenie:

• 50 g oleja
• 50 g hladkej múky

Ako postupovať krok za krokom

Najprv si pripravte fazuľu – tú nechajte cez noc ponorenú vo vode. Na druhý deň ju sceďte, zalejte čistou vodou a dajte variť. Počas varenia môžete dolievať vodu podľa potreby a pridajte bobkový list spolu s novým korením.

Medzitým si pripravte ostatné ingrediencie. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Klobásu pokrájajte na kolieska alebo polkolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno a cesnak pretlačte.

Na panvici rozohrejte olej a krátko na ňom opečte cibuľu, kým nezmäkne a nezíska sklovitý vzhľad. Prisypte múku a pripravte svetlú zápražku. Tú následne zalejte studenou vodou a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.

Ak zápražku nechcete použiť, polievku môžete zahustiť aj iným spôsobom.

Na samostatnej panvici opečte klobásu, aby sa zvýraznila jej chuť.

Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte soľ a prisypte zemiaky. Tie môžete pokojne uvariť aj zvlášť a do polievky ich pridať neskôr. Asi po piatich minútach varu pridajte pripravenú zápražku, cesnak, korenie a opečenú klobásu.

Polievku nechajte pomaly variť, až kým zemiaky úplne nezmäknú. Hustotu si upravte podľa potreby pridaním vody.

Na záver vmiešajte smotanu, ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou. Ak máte radi jemne kyslú chuť, môžete pridať trochu octu – ideálne až pri servírovaní, aby si každý mohol upraviť chuť podľa seba.