Taliansky cuketový koláč scarpaccia: Lacná letná večera, ktorú pripravíte z pár surovín

Ak vám záhrada priniesla bohatú úrodu cukiet a už premýšľate, čo z nich pripraviť, inšpirujte sa obľúbeným receptom z Talianska. Tradičný cuketový koláč scarpaccia je jednoduchý, cenovo dostupný a jeho príprava nezaberie veľa času. Vďaka jemnej chuti a chrumkavému povrchu si ho obľúbili domácnosti v Toskánsku aj ďalších regiónoch krajiny.

V období letnej sezóny patrí cuketa medzi najvyužívanejšie druhy zeleniny. Okrem klasického vyprážania sa výborne hodí do polievok, zapekaných jedál, slaných koláčov či dokonca sladkých dezertov. Práve scarpaccia je dôkazom, že aj z niekoľkých bežných surovín možno pripraviť jedlo, ktoré poteší celú rodinu.

Cuketa je ideálnou zeleninou počas leta

Cuketa patrí medzi potraviny, ktoré si obľúbili nielen priaznivci zdravého stravovania, ale aj ľudia snažiaci sa udržať si primeranú hmotnosť. Obsahuje veľmi málo kalórií, minimum tukov a sacharidov, pričom je bohatým zdrojom vody.

Viac ako 95 percent jej hmotnosti tvorí voda, preto pomáha organizmu dopĺňať tekutiny najmä počas horúcich letných dní. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a prispieva k normálnej činnosti čriev.

Cuketa je zároveň zdrojom viacerých vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. Najviac prospešných látok sa nachádza tesne pod šupkou, preto ju pri mladých plodoch zvyčajne netreba šúpať. Stačí ju dôkladne umyť a môžete ju spracovať aj so šupkou.

Čo všetko sa dá pripraviť z cukety?

Ak máte pocit, že ste už vyskúšali všetky recepty, možností je v skutočnosti oveľa viac. Obľúbené sú napríklad cuketové placky, ktoré predstavujú ľahšiu alternatívu klasických zemiakových placiek. Výborne chutí aj zapekaná so syrom, grilovaná ako príloha k mäsu alebo pridaná do slaných koláčov.

Menej známou, no veľmi chutnou možnosťou sú domáce cuketové čipsy. Stačí cuketu nakrájať na tenké plátky, jemne osoliť a nechať chvíľu odstáť, aby pustila prebytočnú vodu. Následne ju osušte, ochuťte obľúbenými bylinkami alebo korením a upečte v rúre do chrumkava. Získate ľahké občerstvenie s podstatne nižším obsahom tuku ako klasické zemiakové čipsy.

Mnohí kuchári pridávajú nastrúhanú cuketu aj do cesta na koláče alebo perníky. Vďaka nej zostáva pečivo dlhšie vláčne a jemné, pričom samotná chuť cukety sa v hotovom dezerte takmer neprejaví.

Scarpaccia – tradičný recept z Toskánska

Scarpaccia pochádza z talianskeho regiónu Toskánsko, kde patrí medzi tradičné letné jedlá. Miestni ju pripravujú najmä počas sezóny čerstvej cukety a podávajú ju ako ľahký obed alebo večeru. Výborne chutí aj ako príloha ku grilovanému mäsu alebo ako súčasť studeného bufetu.

Jej príprava je jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár.

Recept na taliansku scarpacciu

Ingrediencie:

• 2 väčšie cukety
• 1 veľká cibuľa
• 150 g polohrubej múky
• 30 g strúhanky
• 4 lyžice olivového oleja (2 na opekanie a 2 do cesta)
• 250 ml studenej vody
• soľ podľa chuti
• mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Cukety nakrájajte na čo najtenšie plátky. Rovnako nakrájajte aj cibuľu. Na panvici rozohrejte dve lyžice olivového oleja a zeleninu krátko opekajte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne jemne zlatnúť.

V mise zmiešajte polohrubú múku so strúhankou. Pridajte dve lyžice olivového oleja, studenú vodu, osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte na hladké cesto. Nakoniec doň vmiešajte opečenú cuketu s cibuľou.

Zapekaciu formu alebo plech vyložte papierom na pečenie, nalejte pripravenú zmes a rovnomerne ju rozotrite. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

Jednoduchý tip na ešte lepšiu chuť

Ak chcete koláč ešte viac zvýrazniť, môžete ho pred pečením posypať nastrúhaným syrom, napríklad parmezánom alebo mozzarellou. Výborne sa hodia aj plátky čerstvých paradajok, ktoré dodajú jedlu sviežu letnú chuť. Scarpaccia chutí výborne teplá aj studená, takže si ju môžete pripraviť aj deň vopred a vziať si ju do práce alebo na piknik.