Táto rýchla večera vás príjemne prekvapí. Chutí fantasticky aj bez mäsa

Mávate pocit, že sa vaše večere neustále opakujú a už vás nebaví jesť dookola to isté? Potom je najvyšší čas zaradiť do jedálnička niečo nové. Výbornou voľbou môže byť baklažán – nenápadná zelenina, ktorá dokáže pri správnej príprave očariť chuťou aj vôňou. Navyše ide o ľahké jedlo vhodné nielen pre BOSORKA príchuť do jedálriánov, ale aj pre ľudí, ktorí si strážia kalórie alebo chcú jesť zdravšie.

Baklažán je u nás stále trochu nedocenený, pritom v kuchyni ponúka množstvo možností. Jeho dužina má jemnú chuť, vďaka čomu sa dá kombinovať s rôznymi koreninami, bylinkami či omáčkami. Práve správne dochutenie z neho dokáže vytvoriť skutočnú lahôdku.

Večera bez mäsa nemusí byť nudná

Mäso síce patrí do vyváženého jedálnička, no určite nemusí byť na tanieri každý deň. Čoraz viac ľudí objavuje čaro zeleninových jedál, ktoré dokážu zasýtiť a zároveň nezaťažia trávenie. Baklažán je v tomto smere ideálny – je sýty, no pritom ľahký.

Pripraviť z neho chutnú večeru zvládne aj úplný začiatočník. Výhodou je, že sa dá pripraviť na množstvo spôsobov – piecť, grilovať, zapekať či rozmixovať na jemný dip. Stačí pár ingrediencií a vznikne jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina.

Ako správne pripraviť baklažán

Baklažán, známy aj pod názvom ľuľok si vyžaduje trochu iný prístup než bežná zelenina. Ak ho chcete smažiť, odporúča sa nakrájať ho na hrubšie plátky, posoliť a nechať chvíľu odstáť. Soľ z neho vytiahne prebytočnú vodu aj jemnú horkosť. Následne plátky osušte papierovou utierkou a môžete ich opekať na oleji.

Pri smažení však baklažán nasáva veľké množstvo tuku. Ak ho pripravujete bez dostatočného množstva oleja, skôr sa dusí než opečie. Dôležité je tiež ponechať šupku, pretože bez nej sa mäkká dužina veľmi rýchlo rozpadne.

Mnohí preto uprednostňujú pečenie alebo grilovanie. Práve tieto spôsoby dokážu zvýrazniť jeho prirodzenú chuť a zároveň mu dodajú príjemnú arómu.

Pečenie v rúre je najjednoduchšie

Jednou z najjednoduchších možností je upiecť baklažán v rúre. Môžete ho zabaliť do alobalu alebo položiť priamo na plech. Pred pečením ho však nezabudnite na viacerých miestach prepichnúť vidličkou alebo nožom. Počas tepelnej úpravy sa totiž vo vnútri tvorí para a bez otvorov by mohol v rúre prasknúť.

Hotový baklažán spoznáte veľmi jednoducho – bude mäkký a nôž doň bez problémov prenikne.

Grilovanie dodá výraznú chuť

Veľmi obľúbené je aj grilovanie. Baklažán môžete pripraviť na záhradnom grile, ale pokojne aj priamo nad plynovým plameňom. Hoci to môže pôsobiť netradične, práve kontakt s ohňom mu dodá typickú jemne údenú vôňu.

Stačí ho pomaly otáčať zo všetkých strán a približne po desiatich minútach bude krásne mäkký. Na tento spôsob prípravy sú najlepšie menšie a guľatejšie kusy, s ktorými sa ľahšie manipuluje.

Ľahká večera z pečeného baklažánu

Z upečeného baklažánu môžete pripraviť výborný krémový dip, ktorý pochádza z kuchyne Blízkeho východu. Po upečení nechajte zeleninu chvíľu vychladnúť, potom odstráňte šupku a dužinu vložte do mixéra. Ak je baklažán dostatočne mäkký, pokojne ho roztlačte aj vidličkou.

K jednému baklažánu pridajte:

• 1 strúčik cesnaku,
• dve štipky soli,
• 2 lyžice sezamovej pasty tahini,
• 1 lyžicu olivového oleja,
• čerstvé bylinky podľa chuti.

Výborne sa hodí kôpor, petržlenová vňať, pažítka alebo čerstvý koriander. Všetko spolu rozmixujte do hladkej konzistencie a nakoniec ochutnajte. Ak treba, môžete pridať ešte trochu soli alebo olivového oleja.

Baba ganoush – pochúťka z Blízkeho východu

Tento obľúbený baklažánový dip je známy pod názvom „baba ganoush“. V krajinách Blízkeho východu patrí medzi tradičné jedlá a podáva sa na mnoho spôsobov. Skvelo chutí s pečivom, pita chlebom, tortillami či tacos, no výborne doplní aj grilované mäso alebo zeleninu.

Je ľahký, svieži a zároveň výživný. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa hodí aj pri redukčných diétach. Počas leta navyše predstavuje ideálnu súčasť grilovačiek alebo ľahkých večerí, ktoré nezaťažia žalúdok ani počas horúcich dní.