Teplý jarný šalát z púpavových listov a slaniny

Púpavy si veľa ľudí spája najmä s nežiadanou burinou v trávniku.

Ich mladé listy však patria medzi cenné jarné suroviny, ktoré dokážu obohatiť jedálniček o množstvo prospešných látok. Obsahujú vitamíny, minerály aj prirodzené horké zložky, ktoré podporujú trávenie a povzbudzujú organizmus po zime. V spojení so zemiakmi, vajcami a chrumkavou slaninou z nich pripravíte výdatný šalát vhodný ako ľahší obed alebo sýta večera.

Čo budete potrebovať

Na šalát

• dve hrste mladých púpavových listov
• 100 gramov anglickej slaniny
• 2 vajcia
• 2 až 3 uvarené zemiaky
• 2 plátky bieleho chleba
• trochu oleja na opekanie
• 1 strúčik cesnaku podľa chuti
• soľ a čerstvo mleté korenie

Na dressing

• 2 lyžice jablčného octu
• 2 až 3 lyžice panenského slnečnicového oleja
• lyžička dijonskej horčice
• 2 lyžičky medu alebo púpavového medu
• štipka soli a korenia

Ako postupovať

Najskôr si pripravte vajcia natvrdo. Kým sa varia, nakrájajte chlieb na malé kocky a krátko ich opečte v rúre bez tuku, aby boli chrumkavé a mali zlatistú farbu.

Slaninu pokrájajte na menšie kúsky a na panvici ju opečte dochrumkava. Hotovú vyberte bokom. Do výpeku pridajte trochu oleja a vložte na plátky nakrájané zemiaky. Opekajte ich, kým nezískajú peknú farbu. Dochutíte ich soľou a korením, následne pridáte späť slaninu. Ak chcete výraznejšiu arómu, vmiešajte aj pretlačený cesnak.

Púpavové listy dôkladne umyte, nechajte odkvapkať a vložte do väčšej misy. Prisypte opečené zemiaky so slaninou, pridajte krutóny a vajcia rozdelené na štvrtiny.

Nakoniec pripravte jednoduchú zálievku. Ocot, olej, horčicu a med dôkladne premiešajte, dochuťte soľou a korením a nalejte na ešte teplý šalát. Podávajte ihneď, aby zostali jednotlivé suroviny príjemne chrumkavé a svieže.