Väčšina ľudí robí pri používaní prášku do pečiva chybu. Koláče potom zvláštne chutia

Pri pečení sladkých dezertov existuje jedna surovina, bez ktorej si väčšina receptov ani nevieme predstaviť – prášok do pečiva. Práve on je zodpovedný za to, že koláče, bábovky či rôzne druhy cesta získajú krásne nadýchanú a jemnú štruktúru. Napriek tomu ho však veľa ľudí používa nesprávne. Niekedy stačí malá chyba a výsledok môže byť úplne iný, než očakávate. Cesto môže nepríjemne chutiť, drobiť sa alebo dokonca počas pečenia „utiecť“ z formy.

Aj keď ide o bežnú ingredienciu, s práškom do pečiva sa oplatí zaobchádzať opatrne. Ak ho pridáte priveľa, môže zmeniť chuť dezertu a zanechať v ňom mierne horkastú pachuť. Okrem toho môže spôsobiť, že sa upečený koláč bude rozpadávať. Preto je dôležité vedieť, koľko ho použiť a akým spôsobom ho správne zapracovať do cesta. Zaujímavosťou je, že prášok do pečiva sa dá využiť aj v domácnosti – a to na viac vecí než len pri pečení.

Najskôr ho zmiešajte s múkou

V mnohých receptoch nájdete pokyn, aby ste prášok do pečiva najskôr premiešali s múkou a až potom ho pridali do cesta. Tento krok má svoj význam. Látky, ktoré prášok obsahuje, totiž reagujú veľmi rýchlo s tekutinou. Ak by ste ho nasypali priamo do mokrej zmesi, reakcia by sa spustila okamžite a časť jeho účinku by sa mohla stratiť ešte pred vložením cesta do rúry.

Keď prášok premiešate s múkou, rozptýli sa v nej rovnomerne. Tekutina sa k nemu potom dostáva postupne a reakcia prebieha pomalšie a rovnomernejšie. Vďaka tomu bude cesto lepšie nakysnuté a výsledný koláč nadýchaný.

Každé cesto potrebuje iné množstvo

Pri pečení je dôležité aj správne množstvo prášku do pečiva. Rôzne druhy cesta totiž vyžadujú odlišné dávkovanie, ktoré závisí najmä od množstva použitej múky.

• Do šľahaných ciest sa odporúča použiť najviac približne 24 gramov prášku na 1 kilogram múky.
• Do tuhších ciest, z ktorých sa pripravujú napríklad dolky, sa môže pridať približne dvojnásobné množstvo.
• Pri liatych cestách, ktoré sa používajú napríklad na bábovky alebo rôzne koláče, stačí najviac 12 gramov prášku do pečiva.

Ak by ste tieto množstvá výrazne prekročili, koláč môže mať nepríjemnú chuť a jeho štruktúra nebude taká, akú by ste očakávali.

Prečo prášok do pečiva funguje

Prášok do pečiva obsahuje jedlú sódu a kyslé zložky. Keď sa dostanú do kontaktu s tekutinou, začne medzi nimi chemická reakcia. Pri nej vzniká oxid uhličitý, ktorý vytvára v ceste malé bublinky. Práve tieto bublinky spôsobujú, že sa cesto počas pečenia zväčšuje a stáva sa ľahkým a nadýchaným.

Táto reakcia je zároveň dôvodom, prečo sa prášok do pečiva využíva aj pri rôznych domácich trikoch. Vďaka svojim vlastnostiam dokáže napríklad pomôcť pri odstraňovaní škvŕn.

Ak máte na oblečení škvrnu, môžete na ňu nasypať trochu prášku do pečiva a priliať malé množstvo teplej vody. Po krátkom čase začne reakcia pôsobiť a škvrna sa môže postupne uvoľniť.

Pomôže aj pri upchatom odtoku

Prášok do pečiva sa dá využiť aj pri čistení odtoku v kuchyni. Ten sa môže pomerne ľahko upchať zvyškami jedla alebo mastnotou. Existuje jednoduchý domáci spôsob, ako si s tým poradiť.

Stačí zmiešať prášok do pečiva so soľou a zmes nasypať do odtoku. Následne ju zalejte teplým octom. Po približne polhodine pôsobenia odtok prepláchnite horúcou vodou. Táto kombinácia môže pomôcť uvoľniť menšie nečistoty bez toho, aby ste museli použiť zvon alebo chemické čističe.

Pohlcuje nepríjemné pachy

Ďalším praktickým využitím prášku do pečiva je odstraňovanie zápachu. Ak máte v chladničke potraviny s výraznou vôňou, môže sa stať, že pach prenikne aj do ostatných jedál.

Stačí nasypať trochu prášku do malej misky a položiť ju do chladničky. Prášok dokáže pachy pohlcovať a pomáha udržať vnútro chladničky sviežejšie.

Rovnako dobre funguje aj v odpadkovom koši. Ak na jeho dno nasypete malé množstvo prášku do pečiva, môže pomôcť zmierniť nepríjemný zápach, ktorý sa pri odpadkoch často objavuje.

Malá ingrediencia s veľkým využitím

Prášok do pečiva je síce nenápadná surovina, no pri pečení zohráva veľmi dôležitú úlohu. Ak ho použijete správne a v primeranom množstve, dokáže z obyčajného cesta vytvoriť nadýchaný a chutný dezert. Okrem toho sa môže stať aj praktickým pomocníkom v domácnosti – pomôže so škvrnami, so zápachom či s menším upchatím odtoku.

Stačí len vedieť, ako ho správne použiť. A práve to môže rozhodnúť o tom, či bude váš koláč dokonalý, alebo sa v ňom objaví nepríjemná chuť, ktorá pokazí celý výsledok.