Vyprážaná syrová placka: Zabudnutý hit bufetov zo 60. rokov, ktorý stojí za návrat

Vyprážaná syrová placka patrí medzi jedlá, na ktoré si mnohí dodnes spomenú s nostalgiou. V období socializmu išlo o obľúbenú pochúťku, ktorú ste si mohli dopriať v takmer každom bufete či mliečnom bare. Bola lacná, rýchla na prípravu a pritom dokázala zasýtiť na dlhý čas. Ak si túto chuť pamätáte, alebo ju chcete objaviť po prvý raz, môžete si ju pripraviť doma podľa pôvodného receptu z roku 1962.

Rýchle občerstvenie kedysi vyzeralo inak

Dnes máme na výber množstvo moderných jedál rýchleho občerstvenia – od hamburgerov cez hotdogy až po rôzne exotické špeciality. Kedysi však bola ponuka oveľa jednoduchšia. Ľudia, ktorí si chceli rýchlo niečo zajesť, zamierili do bufetov alebo mliečnych barov. Tam ich čakali najmä obložené chlebíčky, jednoduché polievky a práve vyprážané placky, ktoré patrili medzi stálice ponuky.

Pôvodná verzia bola syrová

Mnohí si dnes pod pojmom podobného jedla predstavia skôr chlieb natretý horčicou s vrstvou vajíčka. Pôvodná verzia však vyzerala celkom inak.

Na začiatku išlo o vyprážanú syrovú placku, ktorá svojím tvarom pripomínala menší fašírkový plátok. Podávala sa na kúsku bieleho pečiva, najčastejšie na veke, a zdobila sa cibuľou či paprikou. Táto verzia bola veľmi obľúbená najmä do konca 60. rokov.

Neskôr sa však z ponuky postupne vytratila. Dôvod bol jednoduchý – výroba sa stávala čoraz drahšou. Cena syra rástla, a preto si podniky nemohli dovoliť ponúkať tento pokrm tak lacno ako dovtedy.

Jedlo na obed aj večeru

Vyprážané syrové placky si získali obľubu aj vďaka tomu, že boli výdatné a univerzálne. Mnohí si ich dopriali ako rýchly obed, iní ako desiatu či večeru. Veľkou výhodou bolo aj to, že sa pripravovali podľa presných noriem, takže chutili prakticky rovnako v každom podniku.

Postupne sa tento recept dostal aj do domácností. Práve jeho jednoduchosť spôsobila, že si ho ľudia radi pripravovali aj doma – a to bez potreby špeciálneho vybavenia.

Pôvodný recept z roku 1962

Aj keď sa vyprážaná syrová placka z ponuky bufetov dávno vytratila, dnes si ju môžete pripraviť bez problémov doma. Stačí vám niekoľko základných surovín a pár minút času.

Budete potrebovať:

• 200 g syra typu eidam
• 125 g strúhanky
• 1 vajce
• 100 ml mlieka
• 2 g mletej rasce
• väčšiu štipku soli
• olej na vyprážanie
• veku na podávanie
• plnotučnú horčicu
• cibuľu na ozdobu

Postup prípravy

Syr najemno nastrúhajte a vložte do misy. Pridajte strúhanku, rascu a soľ. Zmes premiešajte, potom pridajte vajce a mlieko. Všetko dôkladne spojte, aby vzniklo pevnejšie, mierne husté cesto.

Z pripraveného cesta tvarujte placky približne vo veľkosti plátku veky. Na panvici rozohrejte dostatok oleja a placky vyprážajte z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.

Hotové kúsky nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku. Následne ich položte na čerstvú veku, jemne potrite horčicou a ozdobte kolieskami cibule.

Tip na výraznejšiu chuť

V niektorých starších receptoch sa do zmesi pridával aj pretlačený cesnak. Dodá jedlu výraznejšiu vôňu a mierne pikantnú chuť. Ak máte radi aromatickejšie jedlá, pokojne pridajte jeden strúčik cesnaku.

Návrat jednoduchých, ale poctivých chutí

Vyprážaná syrová placka je dôkazom, že aj z obyčajných surovín môže vzniknúť chutné a sýte jedlo. Hoci sa z ponuky bufetov vytratila, jej popularita medzi ľuďmi pretrvala. Dnes si ju môžete pripraviť doma a pripomenúť si tak časy, keď aj jednoduché jedlá mali svoje čaro.