Zabudnutý zdravotný poklad našich starých mám: Nakladajte citróny tak, ako to robili kedysi

Nakladané citróny patria k tradičným domácim receptom, na ktoré sa dnes trochu zabúda. Kedysi však mali v kuchyni aj v domácej „lekárničke“ pevné miesto. Sú výnimočným doplnkom jedál, nápojov aj čajov, no zároveň v sebe ukrývajú látky, ktoré bežne v strave neprijímame v takejto koncentrovanej podobe. Príprava je pritom jednoduchá, nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie a výsledok vás môže príjemne prekvapiť.

Citrón ako zdroj cenných látok

Citróny sú známe vysokým obsahom vitamínov, najmä vitamínu C, no obsahujú aj vitamíny skupiny B, vitamín D a E. Okrem toho sú bohaté na minerálne látky, ako sú sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, zinok či mangán. Dôležité je aj to, že rôzne zdraviu prospešné zlúčeniny sa nachádzajú nielen v dužine, ale aj v šupke.

Práve nakladaním citrónov do soli dokážete zachovať maximum týchto látok. Po niekoľkých týždňoch zrenia získate surovinu, ktorú možno využiť v kuchyni na mnoho spôsobov – od slaných jedál až po nápoje.

Ako pripraviť citróny naložené v ochutenej soli

Čo budete potrebovať

• 6 až 8 chemicky neošetrených citrónov
• približne 1 kg soli
• semienka feniklu
• koriander
• 1 kúsok celej škorice
• celé čierne korenie
• tymian
• bobkový list

Citróny najskôr dôkladne umyte. Potom ich pozdĺžne narežte do tvaru kríža, aby sa rozdelili na štvrtiny, no v spodnej časti zostali spojené. Vďaka tomu sa dajú ľahko naplniť soľou.

Semienka feniklu, koriandra, škoricu a celé korenie rozdrvte v mažiari alebo pomocou mixéra. Túto aromatickú zmes premiešajte so soľou a vzniknutou zmesou bohato naplňte každý narezaný citrón.

Správne nakladanie do pohára

Pripravené citróny natlačte čo najtesnejšie do dokonale čistého a sterilizovaného skleneného pohára. Medzery medzi nimi zasypte zvyšnou soľou, aby boli citróny úplne zakryté. Pridajte vetvičky tymianu a niekoľko bobkových listov, ktoré zmesi dodajú ďalšiu chuť aj arómu.

Pohár pevne uzavrite a odložte na tmavé a chladnejšie miesto. Počas nasledujúcich 2 až 3 týždňov pohár každý deň obráťte hore dnom, aby sa soľ rovnomerne rozpúšťala a citróny pustili šťavu. Keď sa soľ úplne rozpustí, sú citróny pripravené na použitie.

Využitie v kuchyni: viac než len príloha

Obsah pohára môžete použiť hneď niekoľkými spôsobmi. Celé naložené citróny alebo ich časť sa dajú rozmixovať na pastu, ktorá poslúži ako výborná marináda na mäso pred grilovaním, pečením či restovaním. Samotný slaný citrusový roztok je skvelý do šalátových zálievok, omáčok alebo na dochutenie výpekov.

Šťavu z nakladaných citrónov možno pridať aj do čaju, kde nahradí bežný citrón, alebo z nej pripraviť osviežujúcu domácu limonádu s výraznou chuťou.

Prečo majú nakladané citróny priaznivý vplyv na zdravie

Pomocník pri chorobách a oslabení organizmu

Nakladané citróny sú tradične považované za účinnú podporu pri chrípke, angíne či nachladnutí. Majú silné antioxidačné a detoxikačné vlastnosti a spomínajú sa aj ich protirakovinné účinky. Pravidelná konzumácia môže prispieť k prevencii vzniku obličkových kameňov, podporiť trávenie a pomôcť vyrovnávať pH vnútorného prostredia organizmu.

Citróny obsahujú aj flavonoidy, ktoré priaznivo pôsobia na cievy – posilňujú žilné steny a zlepšujú ich pružnosť. Vďaka tomu môžu podporiť celkovú vitalitu a imunitu.

Vplyv na krvný obeh a chudokrvnosť

Podľa odborných poznatkov citrón pomáha lepšiemu vstrebávaniu železa z rastlinných zdrojov v tráviacom trakte. To je dôležité najmä pre ľudí, ktorí trpia chudokrvnosťou alebo majú nedostatok tohto minerálu.

Zároveň sa uvádza, že citróny môžu znižovať riziko vzniku krvných zrazenín. Preto sa odporúčajú aj pri problémoch s cievami, pri riziku trombózy, pri opuchoch či ako podpora celkového krvného obehu.

Nakladané citróny tak nie sú len kulinárskou zaujímavosťou, ale aj jednoduchým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť tradičný domáci „zázrak“, ktorý si pamätali už naše staré mamy. Stačí trocha trpezlivosti a výsledok vás môže presvedčiť, že niektoré staré recepty si zaslúžia návrat do modernej kuchyne.