Zemiakové krokety s čedarom: Chrumkavý obal a syrové prekvapenie vo vnútri

Ak hľadáte jednoduchý recept, ktorý poteší rodinu aj návštevu, zemiakové krokety plnené syrom sú skvelou voľbou.

Na povrchu sú krásne chrumkavé, no po zahryznutí vás čaká jemný zemiakový stred doplnený roztekajúcim sa čedarom. Výborne chutia ako samostatné jedlo, ale rovnako dobre doplnia grilované mäso či pečené kurča.

Najväčšou výhodou domácej prípravy je kontrola nad použitými surovinami. Základ receptu tvoria uvarené zemiaky, ku ktorým sa pridá niekoľko bežných ingrediencií. Výsledkom je cesto, ktoré sa ľahko tvaruje a počas smaženia zostáva pevné. O skutočný chuťový zážitok sa však postará ukrytý kúsok syra, ktorý sa v horúcom oleji krásne roztopí.

Mraznička urobí viac, než si možno myslíte

Hoci sa môže zdať, že ide o zbytočný krok, krátke zamrazenie pripravených kroket sa rozhodne oplatí. Spevnené cesto sa jednoduchšie obaľuje a pri smažení lepšie drží svoj tvar. Navyše sa čedar nezačne topiť príliš skoro, takže po rozkrojení alebo zahryznutí zostane vo vnútri lahodne tekutý namiesto toho, aby vytiekol do oleja.

Hotové krokety môžete servírovať s čerstvým zeleninovým šalátom a dipom podľa vlastnej chuti. Skvelo sa hodia napríklad cesnakové, bylinkové alebo pikantné omáčky. Rovnako dobre poslúžia aj ako chutná príloha k mäsovým špecialitám pripraveným na grile alebo v rúre.

Čo budete na prípravu potrebovať

Na krokety si pripravte:

• uvarené zemiaky,
• vajce,
• zemiakový škrob,
• polohrubú múku,
• nasekanú petržlenovú vňať,
• soľ,
• mleté čierne korenie,
• čedar,
• vajce na obaľovanie,
• strúhanku,
• olej na smaženie.

Postup prípravy

Najskôr uvarené zemiaky roztlačte alebo pretlačte lisom. Pridajte k nim vajce, zemiakový škrob, múku, petržlenovú vňať, soľ aj čierne korenie a všetko dôkladne spracujte na kompaktné cesto. Ak sa vám bude zdať príliš mäkké, prisypte ešte trochu múky.

Z pripraveného cesta odoberajte približne rovnaké kúsky. Do stredu každého vložte menší kúsok čedaru a cesto okolo neho dobre uzavrite. Následne vytvarujte podlhovasté krokety.

Pred obaľovaním ich nechajte niekoľko hodín v mrazničke. Keď stuhnú, obaľte ich v klasickom trojobale a smažte vo vyššej vrstve rozpáleného oleja, kým nezískajú rovnomernú zlatistú farbu.

Po vysmažení ich odložte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk. Na stôl ich prineste ešte horúce, aby si zachovali chrumkavý povrch a vo vnútri zostal krásne roztečený syr.