Zemiaky v syrovo-bylinkovom cestíčku: Jednoduchá pochúťka s chrumkavou kôrkou

Niekedy stačí len niekoľko bežných surovín, ktoré má doma takmer každý, a na stole môže byť niečo naozaj chutné.

Ak máte k dispozícii zemiaky, vajcia a trochu syra, môžete si pripraviť chrumkavé zemiakové plátky v syrovo-bylinkovom cestíčku. Vďaka správnemu spôsobu smaženia získajú zlatistý povrch, zatiaľ čo ich vnútro zostane príjemne mäkké.

Nenápadná surovina s množstvom možností

Zemiaky patria medzi základné potraviny, bez ktorých si mnohé domácnosti nevedia predstaviť každodenné varenie. Sú cenovo dostupné, jednoduché na prípravu a dajú sa využiť na nespočetné množstvo spôsobov. Či už ich upečiete, uvaríte, pripravíte ako kašu alebo osmažíte, vždy dokážu vytvoriť sýte a chutné jedlo.

Práve ich neutrálna chuť umožňuje kombinovať ich s rôznymi ingredienciami. Výborne si rozumejú s koreninami, čerstvými aj sušenými bylinkami a samozrejme so syrom. Ten v tomto recepte neplní iba úlohu dochucovadla. Počas smaženia vytvára na povrchu zemiakov lákavú krustu, ktorá jedlu dodáva výraznejší charakter.

Doplnením cesnaku a aromatických byliniek vznikne jedlo, ktoré sa hodí nielen ako príloha k hlavnému chodu, ale bez problémov obstojí aj ako samostatná teplá maškrta.

Tajomstvo dokonale usmažených zemiakov

Výsledná chuť závisí aj od detailov. Dôležité je, aby boli zemiaky nakrájané na rovnomerné plátky. Ideálna hrúbka sa pohybuje okolo piatich milimetrov. Vďaka tomu sa prepečú rovnomerne a zároveň nehrozí, že by sa obal pripálil skôr, než budú hotové.

Pri smažení siahnite po oleji vhodnom na vyššie teploty, napríklad slnečnicovom alebo repkovom. Pred vložením zemiakov ho nechajte dobre zohriať, no následne udržujte stredný výkon. Príliš silný plameň totiž spôsobí, že povrch rýchlo stmavne, zatiaľ čo vnútro zostane nedostatočne prepečené.

Opatrnosť je na mieste aj kvôli syru a cesnaku, ktoré sú na vysoké teploty citlivé a môžu získať nepríjemne horkú chuť. Preto sa oplatí dopriať zemiakom trochu času a smažiť ich pomalšie, až kým nezískajú rovnomernú zlatú farbu.

Po vybratí z panvice ich položte na papierovú utierku, ktorá odstráni prebytočný tuk. Najlepšie si ich vychutnáte ihneď po príprave, keď je kontrast medzi mäkkým stredom a chrumkavým obalom najvýraznejší.

Čo budete potrebovať

Na zemiakovú časť:

• 700 g surových zemiakov

Na syrové cestíčko:

• 2 vajcia
• 70 až 80 g strúhaného syra podľa vlastnej chuti
• 1 až 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica strúhanky
• hladká múka
• tymian, majorán alebo petržlenová vňať
• soľ
• mleté čierne korenie

Na prípravu:

• olej vhodný na smaženie

Postup krok za krokom

Zemiaky očistite a nakrájajte na tenšie plátky. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, syr, cesnak, strúhanku, múku a vybrané koreniny s bylinkami. Výsledkom by mala byť hmota hustotou podobná cestu na lievance.

Každý plátok zemiaka najprv jemne poprášte múkou a následne ho ponorte do pripraveného cestíčka tak, aby bol dôkladne obalený zo všetkých strán.

Takto pripravené kúsky vkladajte do rozohriateho oleja a smažte ich postupne z oboch strán. Keď získajú pekný zlatistý odtieň a zemiaky vo vnútri zmäknú, vyberte ich a nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.

Hotové zemiaky môžete servírovať ako zaujímavú alternatívu ku klasickým prílohám alebo ich ponúknuť s obľúbenou omáčkou či dipom ako samostatné občerstvenie. Ich výrazná syrová chuť a chrumkavý povrch si vás získajú už po prvom súste.