Zlatá polievka plná chuti: Spojenie tekvice, šošovice a kurkumy vás príjemne zasýti

Ak hľadáte hustú a výživnú polievku s výraznou chuťou, zlatá polievka môže byť ideálnou voľbou.

Už na prvý pohľad zaujme svojou žiarivou farbou, no ešte väčší dojem zanechá svojou jemnou konzistenciou a kombináciou korenín, ktoré pripomínajú exotické jedlá. Navyše ide o recept, ktorý zvládnete pripraviť bez zložitých postupov.

Kurkuma dodáva farbu aj charakter

Typické zlatožlté sfarbenie nevzniká náhodou. Hlavnú úlohu v tomto recepte zohráva kurkuma – korenie známe svojou intenzívnou farbou aj tradičným využitím v ázijskej kuchyni. Už dlhé roky je súčasťou indickej a čínskej medicíny, pričom sa spája najmä s antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Okrem toho sa používa aj ako prírodné farbivo. V kuchyni ju môžete využiť samostatne alebo ako súčasť kari zmesí.

Krémová konzistencia bez zahusťovania

Základ polievky tvorí tekvica, ktorá jej dodáva jemnosť aj prirodzenú hustotu. Najčastejšie sa používa maslová tekvica, no rovnako dobre poslúži aj hokkaido. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny netreba pridávať múku ani iné zahusťovadlá – po rozmixovaní vznikne prirodzene hladká a hustá polievka.

Dôležitou ingredienciou je aj šošovica. Použiť môžete viacero druhov, napríklad hnedú, zelenú alebo červenú. Práve červená býva obľúbená najmä preto, že je ľahšie stráviteľná a obsahuje menej látok spôsobujúcich nadúvanie. Zároveň patrí medzi potraviny s nižším obsahom kalórií.

Rastlinné ingrediencie, ktoré zasýtia

Tento recept ocenia aj BOSORKA príchuť do jedálriáni, pretože obsahuje výlučne rastlinné suroviny. Kombinácia zeleniny, korenín a orechov vytvára výživné jedlo, ktoré dokáže zasýtiť na dlhší čas. Mrkva, cesnak, zázvor či kešu orechy zároveň patria medzi ingrediencie, ktoré sú pre organizmus prospešné.

Ak radi experimentujete, základný recept môžete obmeniť. Existujú verzie s karfiolom, cícerom, koreňovou zeleninou alebo dokonca s mletým mäsom.

Ingrediencie na prípravu

Na zlatú polievku budete potrebovať:

• 1 hrnček červenej šošovice
• tretinu hrnčeka kešu orechov
• 1 pór
• 1 až 2 lyžice oleja alebo ghí
• 3 strúčiky cesnaku
• približne 20 gramov čerstvého zázvoru
• 1 lyžičku kurkumy
• 1 lyžičku rímskej rasce
• 450 gramov mrkvy
• 1 maslovú tekvicu
• 1,5 až 2 litre zeleninového vývaru
• lyžicu citrónovej šťavy
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup krok za krokom

Najskôr namočte šošovicu a kešu orechy. Ak použijete červenú alebo predvarenú šošovicu, tento krok môžete vynechať.

Tekvicu očistite, odstráňte jadierka a nakrájajte ju na menšie kúsky. Mrkvu a pór nakrájajte na kolieska.

Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo ghí a krátko na ňom opečte pór. Potom pridajte cesnak pretlačený cez lis, zázvor nakrájaný na tenké plátky a pripravené koreniny.

Keď sa aróma korenín naplno rozvinie, prisypte mrkvu, tekvicu, prepláchnutú šošovicu a nasekané kešu orechy. Celú zmes zalejte zeleninovým vývarom, dochuťte soľou a korením a varte, kým všetky suroviny nezmäknú.

Na záver polievku rozmixujte dohladka ponorným mixérom a pridajte trochu citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní chuť.

Pri podávaní môžete hotové jedlo doplniť lyžicou kyslej smotany, pár kvapkami tekvicového oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou.