Zlatisté cícerové placky s tahini dressingom: jednoduché jedlo plné chuti

Niektoré recepty dokážu človeka prekvapiť už po prvom súste.

Presne tak fungujú aj cícerové placky s tahini dressingom. Hoci ide o bezmäsité jedlo, svojou chuťou, vôňou aj sýtosťou bez problémov obstojí aj u ľudí, ktorí si bežne vyberajú skôr klasické mäsové jedlá. Kombinácia jemného cíceru, aromatického korenia a krémovej sezamovej omáčky vytvára jedlo, ktoré pôsobí jednoducho, no zároveň veľmi výrazne a moderne.

Veľkou výhodou tohto receptu je nielen chuť, ale aj praktickosť. Príprava nezaberie veľa času, suroviny sú dostupné takmer všade a výsledok sa hodí na obed, večeru aj ľahšie pohostenie. Navyše ide o jedlo, ktoré sa dá pripraviť dopredu a bez problémov funguje aj na ďalší deň.

Cícer ako základ modernej kuchyne

Cícer patrí medzi strukoviny, ktoré si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu. Kedysi bol typický najmä pre kuchyňu krajín Blízkeho východu či Stredomoria, dnes je však bežnou súčasťou jedálničkov po celom svete. Dôvod je jednoduchý – je výživný, cenovo dostupný a veľmi univerzálny.

Obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, veľa vlákniny a zároveň množstvo minerálov či vitamínov. Vďaka tomu zasýti na dlhší čas a dokáže vytvoriť plnohodnotné jedlo aj bez mäsa. Práve preto si ho obľúbili nielen BOSORKA príchuť do jedálriáni a vegáni, ale aj ľudia, ktorí sa snažia zaradiť do jedálnička viac rastlinných jedál.

Spojenie cíceru a tahini pasty pritom nie je žiadna novinka. V mnohých tradičných kuchyniach ide o osvedčenú kombináciu, ktorá funguje už celé generácie. Sezamová pasta dodáva jedlu jemnosť, ľahko orieškovú chuť a príjemnú krémovosť.

Prečo si tieto placky obľúbia aj milovníci mäsa

Pri bezmäsitých jedlách sa často objavuje obava, že človek zostane hladný alebo mu bude chýbať výraznejšia chuť. Cícerové placky však dokazujú presný opak. Vďaka koreninám, cesnaku a bylinkám sú výrazné a sýte, pričom ich textúra je veľmi príjemná.

Oproti klasickým fašírkam majú navyše niekoľko praktických výhod. Pri opekaní sa nezmršťujú, nie sú mastné a ich príprava je jednoduchšia. Nemusíte riešiť zložité prepečenie mäsa ani presnú vnútornú teplotu. Stačí ich opiecť dozlatista a sú pripravené na servírovanie.

Mnohé rodiny ich zaraďujú do jedálnička práve preto, že chutia aj deťom. Jemná konzistencia spolu s krémovým dressingom vytvára kombináciu, ktorá pôsobí známo a prirodzene, aj keď ide o jedlo bez mäsa.

Recept na cícerové placky s tahini dressingom

Čo budete potrebovať

Na placky:

• 2 konzervy vareného cíceru alebo približne 300 gramov suchého cíceru
• 1 väčšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• čerstvá petržlenová vňať alebo koriander
• 1 lyžička rímskej rasce
• 1 lyžička sladkej papriky
• soľ a čierne korenie
• 2 lyžice ovsených vločiek alebo celozrnnej múky
• olivový olej

Na dressing:

• 3 lyžice tahini pasty
• šťava z jedného citróna
• 1 strúčik cesnaku
• štipka soli
• lyžička medu alebo javorového sirupu
• studená voda

Ako na to

Najdôležitejšie je zbaviť cícer prebytočnej vody. Ak ostane príliš vlhký, zmes nebude dobre držať pohromade. Cícer preto po scedení necháme chvíľu osušiť a následne ho roztlačíme vidličkou alebo krátko premixujeme. Nemal by sa však zmeniť na úplne hladké pyré – malé kúsky vytvoria lepšiu štruktúru.

Do pripravenej zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, nasekané bylinky, korenie a vločky alebo múku. Všetko dôkladne premiešame a odložíme aspoň na dvadsať minút do chladničky. Vďaka tomu zmes spevnie a placky sa budú ľahšie tvarovať.

Potom vytvoríme menšie placky a opečieme ich na olivovom oleji z oboch strán. Hotové by mali mať chrumkavý povrch a jemné vnútro.

Krémový tahini dressing

Samotné placky chutia výborne, no tahini dressing ich posunie ešte o úroveň vyššie. Do misky stačí pridať sezamovú pastu, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, trochu soli a med alebo javorový sirup. Nakoniec sa postupne pridáva voda, kým dressing nezíska hladkú a krémovú konzistenciu.

Chuť výslednej omáčky je veľmi zaujímavá – spája jemnú sezamovú arómu, sviežosť citróna aj miernu sladkosť. Práve preto sa k cíceru hodí tak prirodzene.

Šéfkuchár Yotam Ottolenghi prirovnal tahini ku kvalitnému olivovému oleju. Podľa neho ide o surovinu, ktorá dokáže aj z jednoduchého jedla vytvoriť niečo výnimočné.

Ako ich servírovať

Cícerové placky ponúkajú množstvo možností podávania. Výborne fungujú v pita chlebe spolu s čerstvou zeleninou a väčším množstvom tahini dressingu. Rovnako dobre sa hodia ku kuskusu alebo bulguru.

Obľúbenou voľbou je aj ľahší zeleninový šalát s rukolou, paradajkami, uhorkou a červenou cibuľou. Dressing v tomto prípade poslúži ako zálievka a vytvorí kompletné jedlo vhodné najmä počas teplejších dní.

Praktické je aj to, že placky vydržia niekoľko dní v chladničke. Môžete si ich pripraviť dopredu a postupne kombinovať s rôznymi prílohami. Dressing je ideálne skladovať oddelene, aby zostal krémový a svieži.

Recept sa dá navyše jednoducho upraviť podľa individuálnych potrieb. Ak použijete bezlepkové ovsené vločky alebo ryžovú múku, vznikne prirodzene bezlepková verzia. Med možno bez problémov nahradiť rastlinným sladidlom, takže recept vyhovuje aj vegánom.

Jednoduché jedlo, ktoré prekvapí

Rastlinná kuchyňa dnes už dávno nie je len alternatívou pre úzku skupinu ľudí. Čoraz viac domácností objavuje, že jedlá bez mäsa môžu byť chutné, výživné a zároveň veľmi jednoduché na prípravu.

Cícerové placky s tahini dressingom sú presne tým typom receptu, ktorý si človek pripraví raz a potom sa k nemu pravidelne vracia. Stačí pár základných surovín a vznikne jedlo, ktoré pôsobí moderne, sýto a zároveň prirodzene. Možno práve tento recept zistí, že aj obyčajná strukovina dokáže vytvoriť večeru, na ktorú sa bude celá rodina tešiť.