Citrónový koláč s bazovým sirupom a s krémom z bielej čokolády

Suroviny

• Cesto:
• 225 g masla
• 225 g práškového cukru
• 4 vajcia M
• 225 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• kôra z jedného citróna
• 4 lyžičky bazového sirupu
• Preliv zo sirupu:
• 1,5 dcl bazového sirupu
• 0,5 dcl citrónovej šťavy
• 100 g cukru
• Krém z bielej čokolády:
• 100 g bielej čokolády
• 5 bielkov
• 320 g práškového cukru
• 320 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Maslo vyšľaháme v robote, potom pridáme cukor a pokračujeme v šľahaní. Do samostatnej misky odvážime múku, prášok do pečiva, soľ a nastrúhame citrónovú kôru, z ktorej si trochu odložíme na ozdobu. Miešanie sa nastaví na nižšiu rýchlosť a do cukrového masla sa striedavo pridáva múčna zmes a vajcia. Na záver pridáme aj bazový sirup, potom cesto uhladíme na plech vystlaný papierom na pečenie s vyššími okrajmi a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 20-25 minút.

2. Krok

Na sirup zohrievajte ingrediencie v malom hrnci, kým sa cukor úplne neroztopí, a potom nechajte vychladnúť.

3. Krok

Rozpustite čokoládu . Cukor s bielkom dáme nad vodný kúpeľ a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Je to asi 10 minút. Zmes by mala mať pred vybratím z pary 72°C .. Potom krém šľahajte pri vysokej rýchlosti asi 10 minút, kým sa nedosiahne stabilná lesklá pena. Postupne pridávame mäkké maslo a rozpustenú bielu čokoládu.

4. Krok

Okraje koláča odrežte a dobre polejte sirupom, potom natrite povrch krémom z bielej čokolády. Citrón sa nakrája na veľmi tenké krúžky, a ozdobíme ním náš koláčik.. Nakoniec použijeme aj nastrúhanú citrónovú kôru ...