Najlepšie posýpky na ovocné knedle: Moja babička ich vedela hneď päť druhov

Niektorí z nás si iste pri spomienke na detstvo vybavia babičkine knedle plnené ovocím, ktoré boli tradičným prázdninovým jedlom. Pamätáte si, čím ich babička sypala, aby ich chuť bola dokonalá?

Knedle patria medzi národné pokrmy

Slovenská gastronómia vychádza zo spoločných kuchárskych základov Rakúsko-uhorskej monarchie. Vzájomným obohacovaním a inšpiráciou vzniklo mnoho receptov, z ktorých vychádzajú aj typické české národné jedlá. Medzi ne patria aj knedle pripravované ako príloha k slaným pokrmom alebo v sladkom variante.

Rôzne cestá

V Čechách pochádza prvý historicky zaznamenaný recept na sladké knedle zo 17. storočia. Odvtedy sa iste recepty pozmenili a rozšírili. V dnešnej dobe sú obľúbené knedle z kysnutého, tvarohového, zemiakového alebo odpaľovaného cesta.

Čím naplniť ovocné knedle

Náplne knedle sa väčšinou volia podľa ročnej sezóny. Typicky jarným ovocím sú jahody, ale aj rebarbora, v lete čučoriedky, marhule, broskyne a ďalšie. Na jeseň zvoľte hrušky, dule, jablká a hlavne slivky. Nemusíte sa sladké pochúťky vzdať ani v zime, kedy ich naplňte zavareným ovocím alebo použite lekvár.

Posypka pre dokonalú chuť

Strúhanková posypka patrí medzi najobľúbenejšie. Ako pripraviť tú najlepšiu? Pozrite sa vo videu:

Cesto na knedle je samo o sebe málo sladké. Aby knedle mali sladkú chuť, treba ju dodať. Naše babičky vedeli knedle nielen dobre uvariť, ale aj na tanieri dochutiť rôznymi posýpkami. Výsledok bol chuťovo úžasný, preto na ich knedle s nostalgiou a láskou spomíname.

5x babičkine posýpky

Základnou posýpkou bol práškový cukor s rozpusteným maslom. Nám deťom babička cukor ešte poprášila grankom. Strúhaný tvaroh s maslom a cukrom patril medzi najlepšie posýpky. Je to stále klasika, ktorá sa hodí na knedle s akýmkoľvek ovocím z rôznych ciest.

Opražená strúhanka patrila k najrýchlejším a najlacnejším, preto jej babička nikdy nešetrila. V kastróliku opražila na sucho strúhanku, potom zasypala kryštálovým cukrom a nechala za stáleho miešania skaramelizovať. Nakoniec pridala kus masla a rovno sypala na knedle.

Iste si spomeniete na tvrdý perník, ktorý ste možno pomáhali babičke strúhať. V kombinácii s práškovým cukrom a rozpusteným maslom bola chuť perníkovej posýpky na knedle neprekonateľná.

Mak bol základnou surovinou do náplní buchiet, ale aj na posypanie knedlí a sladkých jedál pripravených predovšetkým zo zemiakového cesta. Buď sa maková posýpka pripravovala z namletého maku zmiešaného s práškovým cukrom, alebo sa mak sparil v horúcom mlieku, ochutil cukrom a škoricou. Na knedle so slivkami ideálne!

Ako ešte dochutiť knedle na tanieri

Okrem klasických posýpiek je možné použiť rozvar z ovocia, ktorý nalejete na tanier a do neho nasadíte knedle. Kyslá smotana, jogurt, mleté orechy, vanilkový krém sú ďalšie dobré varianty. Nezabudnite dodať chute pomocou korenia alebo byliniek (škorica, klinčeky, mäta, medovka).

Knedlový festival

Viete, že v susednom Rakúsku je región, ktorý je vyhlásený ovocnými knedľami? Dokonca majú svoje knedlové festivaly! Je to oblasť Wachau, ktorá je známa pestovaním vínnej révy, ale aj marhúľ. Do Wachau sa jazdí nielen za vynikajúcimi vínami, ale aj na preslávené Marillenknödel.

Zdroje: www.toprecepty.cz, www.fresh.iprima.cz/recepty, www.ireceptar.cz