Ste hladní a je vám zima? Uvarte si hrniec chilli con carne s čokoládou. To pomôže

Kombinácia hovädzieho mäsa, fazule a aromatického korenia je ako stvorená na sychravé dni. Zasýti, zahreje, a keď ho uvaríte veľa, môžete si ho vziať ako obed do krabičky alebo uložiť v mrazničke na neskôr.

Chilli con carne je typickým reprezentantom takzvanej Tex-Mex kuchyne, v ktorej sa spájajú mexické a americké, respektíve texaské vplyvy. V základnom variante sa na jeho prípravu používajú chilli papričky a predné hovädzie, ktoré sa pozvoľna dusia.

Verzií ale existuje nespočetné množstvo. Bežne sa doň pridáva mleté mäso, fazuľa, paradajky, papriky, kukurica a rôzne druhy korenia. Tým hlavným je rímska rasca, ktorý dopĺňa sladká paprika, škorica, oregano, koriander alebo majorán. S receptami je to podobné ako s našou sviečkovou – každá rodina má svoj obľúbený a nejde určiť, ktorý je ten pravý.

Ako varí chilli con carne populárny šéfkuchár Jamie Oliver? Pozrite sa na video:

Čokoláda s mäsom? Funguje to!

Zaujímavou a pre nás netypickou ingredienciou, s ktorou sa môžete v niektorých receptoch na chilli con carne stretnúť, je horká čokoláda. V Mexiku sa ale s mäsom kombinuje pomerne bežne, napokon Južná Amerika je jej domovom, a tak niet divu, že sa jej potenciál neobmedzuje len na výrobu cukroviniek.

Do chilli con carne sa čokoláda pridáva až v samotnom závere varenia, kedy sa v jedle rozpustí a dodá mu plnú a jedinečnú chuť. Použite však naozaj malé množstvo, bohato postačí jedna, maximálne však tri kocky. Inak hrozí, že čokoláda prebije chuť ostatných ingrediencií.

Čo znamená chilli sin carne?

Pri hľadaní receptov alebo pri nákupe hotových jedál sa môžete stretnúť s výrazom chilli sin carne. Zatiaľ čo chilli con carne označuje chilli s mäsom, chilli sin carne znamená chilli bez mäsa. Ide teda o BOSORKA príchuť do jedálriánsky alebo vegánsky variant, v ktorom nájdete iba fazuľu a zeleninu.

Rýchle chilli con carne

Doba prípravy: 20 minút + 30 minút varenia

Ingrediencie:

500 g mletého hovädzieho mäsa
240 g červených fazule z plechovky (bez nálevu)
100 g sterilizované alebo mrazené kukurice
2 plechovky krájaných paradajok
1 väčšia cibuľa
1 vrchovatá lyžička mletej sladkej papriky
1 lyžička rímskej rasce
1 lyžička sušeného oregána
2 lyžičky soli
2 strúčiky cesnaku
kocka horkej čokolády
sušené chilli
rastlinný olej
200 ml vývaru (alebo vody)

Príprava:

1) Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 lyžice oleja.

2) Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky a na miernom plameni ju restujte, kým nezačne hnednúť.

3) Sladkú papriku a rímsku rascu prisypte k cibuli, premiešajte a krátko opečte, len tak, aby sa korenie rozvoňalo.

4) Pridajte hovädzie mäso a zvýšte teplotu, aby sa dobre opieklo (nie dusilo vo vlastnej šťave).

5) K opečenému mäsu pridajte fazuľu, kukuricu, krájané paradajky, prelisovaný cesnak, sušené chilli podľa chuti a soľ.

6) Podlejte vývarom (alebo vodou), premiešajte, stiahnite teplotu a nechajte všetko spoločne prevariť aspoň 30 minút, pokojne aj hodinu.

7) Zmes pravidelne kontrolujte a miešajte, aby sa nepripálila.

8) Na záver nechajte v hrnci rozpustiť kocku horkej čokolády a dôkladne premiešajte.

9) Podávajte s ryžou guľatou Mánya, ako náplň do tortill alebo s chrumkavými nachos.

Zdroj: www.sainsburys.co.uk, www.kitchenstories.com, www.dumazahrada.cz