Krémové rezy

Suroviny

• Piškóta :
• 160 g hladkej múky
• 1 lyžica kakaa
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 2 lyžičky perníkového korenia
• 5 vajce
• 200 g cukru
• 50 g práškového cukru
• 5 lyžíc vody
• Vanilkový krém:
• 4 lyžice hladkej múky
• 5 žĺtkov
• 1 vanilkový cukor
• 2 lyžičky vanilkovej arómy
• 500 ml mlieka
• 250 g masla
• 100 g práškového cukru
• Mascarpone pena:
• 150 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 20 g práškovej želatíny
• 50 g práškového cukru
• Na posypanie :
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžička perníkového korenia

Postup prípravy

1. Krok

Na prípravu rezu si vyhrejeme rúru na 180°C. Múku zmiešame s kakaovým práškom, práškom do pečiva a perníkovým korením. Vajíčka vyšľaháme s kryštálovým cukrom a práškovým cukrom, potom pridáme vodu, premiešame a nakoniec po troškách pridávaním múčnej zmesi dôkladne vymiešame základ našej piškóty.

2. Krok

Plech vystelieme papierom na pečenie a rozotrieme piškótové cesto .Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 25 minút. Na záver skontrolujeme drevenou špajdľou, či je naša piškóta správne upečená. Necháme piškótu úplne vychladnúť.

3. Krok

Na vanilkový krém metličkou zmiešame múku, žĺtky, vanilkový cukor, vanilkovú arómu a mlieko. V hrnci na strednom ohni z neho uvaríme hustý puding. Vrch zakryte fóliou a ochlaďte čo najviac. Maslo a práškový cukor vyšľaháme v kuchynskom robote do peny a potom po lyžiciach pridávame do vychladnutého vanilkového pudingu. Konečným výsledkom by mal byť veľmi krémový, pekne rozotierateľný krém, ktorý rozotrieme na náš perníkový piškótový základ a následne necháme aspoň 50 minút odležať v chladničke.

4. Krok

Pripravíme si penu, na ktorú vyšľaháme robotom všetky potrebné suroviny do peny a keď máme peknú tuhú penu, natrieme ju na krém. Potom zákusok vložte späť do chladničky odpočinúť.

5. Krok

*Po dostatočnom zatuhnutí nakrájame zákusok na rezy.. Vrch poprášime cez sitko zmesou kakaa a perníkového korenia..