Kuracie mäso je vhodné pre športovcov aj pre starších ľudí. Čo všetko máme vedieť o kuracom mäse?

Kuracie mäso patrí medzi najvyhľadávanejšie ingrediencie v kuchyni. Je obľúbené pre svoju jemnú chuť, všestrannosť a nízky obsah tuku. Okrem toho je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, čo z neho robí skvelú voľbu pre zdravú a vyváženú stravu.

Toto mäso obsahuje vysoký podiel kvalitných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast svalov a regeneráciu organizmu. Je to tiež ideálna voľba pre malé deti, ktoré si často prvýkrát vyskúšajú mäso práve na kuracom. Kuracie mäso je vhodné pre športovcov aj pre starších ľudí.

Skladovanie kuracieho mäsa

Surové kuracie mäso môže byť v chladničke uskladnené 1 až 2 dni, ak je teplota okolo 4 °C. Pre dlhšie uchovávanie je najlepšie mäso zamraziť, aby sa predišlo jeho skazeniu. V mrazničke by mala byť optimálna teplota približne -18 °C.

Rozdiel medzi bielym a tmavým mäsom

Biele mäso, ktoré predstavujú prsia a krídla, je chudšie a varí sa rýchlejšie. Na druhej strane je suchšie a má menej výraznú chuť. Tmavé mäso, predovšetkým stehná, obsahuje viac tuku, vďaka čomu je šťavnatejšie a chuťovo bohatšie. Skvele sa hodí nielen na grilovanie, ale aj na prípravu rôznych mäsových pokrmov.

Ako správne rozmraziť kuracie mäso

Najefektívnejší spôsob, ako rozmraziť mäso, je umiestniť ho do chladničky. Tento postup síce trvá dlhšie, preto je dobré mäso vybrať z mrazničky ideálne deň vopred. Rýchlejšie môžete mäso rozmraziť aj v miske so studenou vodou, ktorú pravidelne meníte, alebo v mikrovlnke pomocou špeciálneho programu na rozmrazovanie.

Ako zabrániť suchému kuraciemu mäsu

Aby ste predišli suchému mäsu, vyberte si šťavnatejšiu časť, ako sú stehná, ktoré sú oproti prsiam lepšie. Pomôcť môže aj marinovanie, pričom ideálne je nechať mäso marinovať cez noc. Dôležité je tiež dbať na to, aby sa mäso pri varení nevysušilo, pretože dlhé varenie môže spôsobiť, že sa stane suchým.

Ako rozpoznať pokazené kuracie mäso

Pokazené kuracie mäso je slizké a má kyslý zápach. Ak mäso získa šedú alebo nažltlú farbu, určite nie je bezpečné na konzumáciu. Takéto mäso by ste nemali dávať ani domácim zvieratám. Najlepšie je ho okamžite vyhodiť.

Prečo pri varení kuracieho mäsa vzniká biela pena

Počas varenia sa z mäsa uvoľňujú bielkoviny, ktoré sa zrážajú a vytvárajú bielu penu. Táto pena je úplne neškodná a nepredstavuje žiadne riziko. Môžeme ju zbierať, aby sme získali čistý vývar, alebo ju nechať v hrnci, kde sa zrazí a ostane v polievke.

Je bezpečné konzumovať surové kuracie mäso?

Nie, konzumácia surového kuracieho mäsa môže viesť k potravinovej otrave spôsobenej baktériami, ako je salmonela. Kuracie mäso by malo byť vždy dôkladne tepelne spracované, aby sa zabezpečila jeho bezpečnosť na konzumáciu. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča umývať mäso pod tečúcou vodou pred jeho prípravou.

Pri akej teplote je kuracie mäso dostatočne prepečené

Správnu teplotu kuracieho mäsa môžete zistiť pomocou kuchynského teplomera alebo teplotnej sondy, čo je obzvlášť užitočné pri grilovaní. Teplotu meriame v najhrubšej časti mäsa, pričom sonda by sa nemala dotýkať kosti, ktorá môže byť teplejšia. Kuracie mäso je bezpečne prepečené pri teplote 75 °C.

Čo spôsobuje zmenu farby surového kuracieho mäsa

Zmenu farby môžu spôsobovať oxidácia alebo mráz, ako aj nesprávne vykrvenie pri porážke hydiny. To sa prejavuje červenými škvrnami na mäse. Mierne zmeny farby sú normálne, ale ak je mäso silno zafarbené alebo zapácha, je lepšie ho vyhodiť.

Kedy sa podľa tradície nesmie jesť hydina

Podľa tradície sa prvý deň v roku neodporúča konzumovať žiadne operence, aby sa predišlo strate šťastia v nasledujúcom roku. Pri plánovaní novoročného obeda si teda nezabudnite na túto tradíciu a neohrozujte svoje šťastie.

Kuracie mäso predstavuje vynikajúcu voľbu pre každodenné varenie. Vďaka svojej univerzálnosti si ho môžete vychutnať grilované, pečené, vyprážané alebo dusené – vždy si môžete byť istí, že pripravíte chutný a zdravý pokrm. Stačí si vybrať správnu časť kurčaťa a zvoliť si spôsob prípravy, ktorý vám najviac vyhovuje.