Lievance na každý spôsob – tradičné, zdravé aj originálne

Lievance patria k jedlám, ktoré si získali srdcia mnohých gurmánov. Sú ideálne na raňajky, desiatu, poobednú kávu či ľahkú večeru. Vo svojej slanej verzii môžu dokonca slúžiť ako netradičné pohostenie. Tieto malé, nadýchané placky z cesta ponúkajú nespočetné možnosti prípravy – stačí si len vybrať podľa chuti a príležitosti.

Čo robí lievance odlišnými?

Základným rozdielom medzi lievancami a podobnými jedlami, ako sú napríklad palacinky, je spôsob kyprenia cesta. Kým palacinky sú tenké a bez výrazného nadýchania, lievance získavajú svoju jemnosť vďaka droždí, kypriacemu prášku alebo kvásku. Na smaženie postačí bežná panvica, pričom špeciálny lievanečník zabezpečí rovnaký tvar každej placky, no nie je nevyhnutný.

Cesto sa leje na rozpálenú panvicu, potom sa teplota zníži, a lievance sa smažia do zlatistej farby. Aby neboli príliš mastné, tuk na panvici by mal byť len v tenkej vrstve.

Druhy lievancov podľa spôsobu prípravy

1. Kysnuté lievance

Ak preferujete tradičné chute, kysnuté cesto je správnou voľbou. Droždie zabezpečí jemnú štruktúru a typickú chuť, ktorá pripomína staré recepty našich babičiek. Hoci si cesto vyžaduje približne polhodinu na vykysnutie, výsledné lievance sú nadýchané a stoja za čakanie.

2. Rýchle lievance s kypriacim práškom

Tento spôsob prípravy je obľúbený najmä pre svoju jednoduchosť. Cesto zmiešate a môžete ihneď smažiť – žiadne čakanie. Prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna začne pôsobiť až pri tepelnej úprave, čo zaručí mäkkú a nadýchanú konzistenciu.

3. Kváskové lievance pre labužníkov

Pre tých, ktorí si potrpia na tradičné recepty, sú kváskové lievance ideálnym riešením. Proces prípravy je síce dlhší, ale výsledok stojí za to. Ražný alebo pšeničný kvások dodá cestu špecifickú chuť a lepšiu stráviteľnosť. Navyše, kváskové lievance sú šetrné k žalúdku.

Zaujímavé varianty podľa surovín

1. Lievance s mliečnymi produktmi

Pridaním jogurtu, kefíru či tvarohu získate cesto s príjemnou kyselkavou chuťou. Tieto suroviny zároveň pomáhajú udržať lievance vláčne a nadýchané aj pri menšom množstve kypriaceho prostriedku.

2. Bezlepkové a zdravé alternatívy

Ak hľadáte náhradu pšeničnej múky, skúste pohánkovú, ovsenú alebo dokonca múku z cíceru. Takéto lievance sú výživnejšie a vhodné aj pre ľudí s intoleranciou lepku. Chuť týchto alternatív môže byť trochu odlišná, no pre gurmánov je to vítaná zmena.

3. Ovocné lievance plné chuti

Ak chcete do cesta zakomponovať ovocie, banány alebo jablká sú skvelou voľbou. Nielenže dodajú sladkú chuť a vláčnosť, ale navyše znížia potrebu pridávať cukor. Tieto lievance výborne doplní štipka škorice alebo kopček kyslej smotany.

4. Slané lievance na pohostenie

Prekvapte hostí slanou verziou lievancov. Do cesta môžete pridať zvyšky syra, kúsky zeleniny alebo šunku. Východoeurópske lievance z pohánkovej múky sú napríklad skvelým tipom na netradičné pohostenie.

Záver

Lievance ponúkajú nespočetné možnosti na experimentovanie – od tradičných sladkých variantov až po zdravé a slané alternatívy. Stačí sa pohrať s ingredienciami a môžete zakaždým objaviť niečo nové. Tak na čo ešte čakáte? Pustite sa do prípravy!