Nebezpečenstvo klíčiacich zemiakov: Prečo ich radšej nejesť?

Zemiaky patria medzi základné potraviny v mnohých domácnostiach. Ich neutrálnu chuť a univerzálnosť oceníme pri príprave rôznych pokrmov. Napriek tomu, ak sa neskladujú správne, môžu začať klíčiť, čím sa ich bezpečnosť na konzumáciu znižuje. Ako spoznať, ktoré zemiaky sú ešte vhodné na jedlo a ktoré by ste mali radšej vyhodiť?

Čo sa deje, keď zemiaky klíčia?

Zemiaky prirodzene obsahujú solanín – toxickú látku, ktorá sa pri nesprávnom skladovaní a klíčení zvyšuje. Vysoký obsah solanínu môže spôsobiť zdravotné problémy, ako sú nevoľnosť, zvracanie či bolesti žalúdka. Preto je dôležité vedieť, kedy je zemiak ešte použiteľný a kedy je lepšie sa ho zbaviť.

Ako rozoznať bezpečné a nebezpečné zemiaky?

• Zemiaky s malými klíčkami: Ak je hľuza stále pevná, neobsahuje zelené škvrny ani známky hniloby, môžete klíčky dôkladne odstrániť, zemiak ošúpať, umyť a bezpečne použiť na varenie.
• Silne naklíčené alebo poškodené zemiaky: Ak majú zemiaky zelenkastý nádych, sú mäkké, zoschnuté alebo nahnité, neodporúča sa ich konzumovať. Solanín sa v nich už mohol rozšíriť a predstavujú zdravotné riziko.

Dôležité je vedieť, že samotné odstránenie klíčkov nemusí stačiť – toxické látky sa môžu nachádzať aj v ostatných častiach zemiaka.

Ako správne skladovať zemiaky, aby nekĺčili?

Ak chcete predísť klíčeniu, uchovávajte zemiaky na tmavom, chladnom a suchom mieste. Ideálne podmienky poskytuje pivnica alebo skladovací priestor s teplotou medzi 2 až 6 °C. Najlepším riešením je ich uloženie do vzdušných drevených debničiek, ktoré zabezpečia cirkuláciu vzduchu a zabránia vzniku plesní.

Dodržiavaním týchto zásad si môžete zaručiť, že vaše zemiaky zostanú dlhodobo čerstvé, chutné a bezpečné na konzumáciu.