Domáce pistáciové maslo: Jednoduchá a cenovo dostupná pochúťka

Arašidové a mandľové maslo si už našlo stabilné miesto v zdravej výžive, no čoraz viac sa do popredia dostáva aj pistáciové maslo. Okrem lahodnej chuti láka aj svojou výraznou zelenou farbou. Najviac sa preslávilo vďaka populárnej dubajskej čokoláde, no jeho využitie je omnoho širšie. Navyše, domáca verzia je výrazne lacnejšia a jej príprava je jednoduchá.

Prečo zaradiť orechové maslá do jedálnička?

Orechové maslá sú vynikajúcim zdrojom zdravých tukov, bielkovín a vitamínov. Sú vhodné pre vegánov, celiatikov a milovníkov vyváženej stravy. Dajú sa pridať do raňajkovej kaše, smoothie, jogurtov alebo použiť pri pečení. No a samozrejme, skvelo chutia aj samostatne – stačí lyžička priamo z pohára.

Pistáciové maslo – viac než len prísada do dubajskej čokolády

Zatiaľ čo bežne dostupné orechové maslá sa vyrábajú najmä z arašidov, mandlí či lieskovcov, pistáciová verzia si získava obľubu vďaka svojej unikátnej chuti. Okrem iného tvorí kľúčovú zložku v dubajskej čokoláde – delikatesy, ktorá kombinuje pistáciové maslo s tahini pastou a jemným cestom kataifi. Keďže cena kvalitnej dubajskej čokolády môže byť pomerne vysoká, oplatí sa pripraviť si ju doma – a s použitím domáceho pistáciového masla navyše výrazne ušetríte.

Ako vybrať správne pistácie?

Na dosiahnutie intenzívne zelenej farby masla sú ideálne nepražené (natural) pistácie. Kúpiť ich môžete v predajniach so zdravou výživou alebo špecializovaných obchodoch s orechmi. Predávajú sa aj vo vylúpanej verzii a bez hnedej šupky, čo uľahčí prácu pri príprave. Ak použijete priemyselne pražené pistácie, maslo bude mať menej sýtu zelenú farbu a môže mať mierne horkastú chuť.

Postup prípravy domáceho pistáciového masla

Pistáciové maslo si ľahko pripravíte aj v domácich podmienkach. Okrem kvalitného mixéra budete potrebovať len orechy a trochu oleja na dosiahnutie dokonalej konzistencie.

Ingrediencie:

• 500 g nepražených, nesolených pistácií
• 2 lyžičky neutrálneho oleja (napr. kokosového bez arómy)
• štipka soli

Postup:

1. Pistácie blanšírujte – krátko ich povarte vo vriacej vode (30 sekúnd), potom ich prepláchnite v ľadovej vode. Osušte a odstráňte hnedé šupky.
2. Rúru predhrejte na 170 °C a pistácie jemne opečte na plechu (5 – 10 minút), aby sa zvýraznila ich chuť. Pozor, aby nestmavli!
3. Po vychladnutí ich vložte do mixéra a rozmixujte na prášok. Pokračujte v mixovaní, kým nevznikne jemná pasta. Ak je hmota príliš hustá, pridajte olej podľa potreby.
4. Dochuťte štipkou soli a premiešajte.
5. Hotové maslo preložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke. Spotrebujte do jedného mesiaca.

Prečo sa oplatí domáca výroba?

Ak si chcete dopriať kvalitné pistáciové maslo bez umelých prísad a za prijateľnejšiu cenu, domáca verzia je ideálnou voľbou. Okrem tradičného využitia ho môžete pridať do dezertov, smoothie alebo si ho jednoducho natrieť na toast. Skúste si ho pripraviť a vychutnajte si túto lahodnú pochúťku presne podľa svojich predstáv!