Koľko droždia potrebujete na 1 kg múky? Zapamätajte si toto jednoduché pravidlo

Kysnuté cesto je základom mnohých sladkých aj slaných dobrôt – od nadýchaných buchiet a koláčov až po domáce rožky či pizzu. Kľúčovou zložkou takéhoto cesta je droždie, ktoré umožňuje jeho správne nakysnutie. Použiť môžete čerstvé alebo sušené droždie, no dôležité je poznať správny pomer, aby výsledné pečivo chutilo čo najlepšie.

Čo je droždie a ako funguje?

Droždie, nazývané aj kvasnice, obsahuje mikroskopické kvasinky, ktoré sa pri vhodných podmienkach množia a uvoľňujú plyny. Tie spôsobujú, že cesto zväčšuje svoj objem a získava nadýchanú štruktúru. V obchodoch nájdete dva hlavné druhy:

• Čerstvé droždie – predáva sa v lisovaných kockách, má vysokú aktivitu, ale kratšiu trvanlivosť.
• Sušené droždie – praktickejšie na skladovanie, jeho účinnosť je rovnaká, len sa používa v menšom množstve.

Aké množstvo droždia je ideálne?

Ak chcete, aby cesto správne nakyslo, ale zároveň nemalo nepríjemnú kvasnicovú chuť, držte sa tohto jednoduchého pravidla:

 Na 1 kg múky použite 42 g čerstvého droždia (jedna kocka).
 Ak dávate prednosť sušenému droždiu, postačia 2 balíčky (približne 14 g).

Príliš veľa droždia môže spôsobiť, že cesto prekysne a výsledné pečivo bude mať výraznú drožďovú arómu. Naopak, ak ho dáte málo, cesto nebude dostatočne nadýchané a bude hutné.

Dodržaním správneho pomeru si zaistíte dokonalé kysnuté cesto, ktoré bude nadýchané, jemné a lahodné. Stačí už len vybrať obľúbený recept a pustiť sa do pečenia!