Pažítka po celý rok: Tipy, ako ju uchovať čerstvú aj mimo sezóny

Pažítka je jednou z tých byliniek, ktoré si obľúbime nielen pre nenáročné pestovanie, ale aj pre jej sviežu chuť pripomínajúcu mladú cibuľku. Nájdeme ju takmer v každej záhradke aj v kvetináči na kuchynskom okne. A hoci najlepšie chutí čerstvá, existuje niekoľko šikovných spôsobov, ako si jej arómu uchovať na dlhšie obdobie.

Ak máte pažítky viac než spotrebujete, netreba ju hneď vyhadzovať.

Pozrite sa na overené metódy, vďaka ktorým ju využijete aj mimo sezóny – bez straty chuti, vône či farby:

1. Krátkodobé uchovanie v chladničke

Čerstvo odstrihnutá pažítka má tendenciu rýchlo vädnúť. Ak ju plánujete spotrebovať do niekoľkých dní, oplatí sa ju správne uskladniť. Ideálne je zabaliť ju do navlhčenej papierovej utierky a vložiť do uzatvárateľného vrecka. Alternatívne môžete konce stoniek ponoriť do pohára s vodou a celý zväzok uložiť do chladničky – vodu však treba denne meniť.

2. Zamrazenie – jednoduché a praktické

Jedným z najrýchlejších spôsobov, ako si uchovať pažítku, je mrazenie. Stačí ju nasekať nadrobno, nasypať do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a vložiť do mrazničky. Po rozmrazení je vhodná do teplých jedál, kde nepotrebujeme chrumkavú konzistenciu, no chuť zostáva zachovaná.

3. Sušenie – s rezervou

Sušená pažítka má síce dlhú trvanlivosť, ale treba rátať s tým, že časť svojho pôvabu stratí. Ak sa pre túto metódu rozhodnete, nasekanú pažítku nechajte prirodzene vysušiť na tácke, alebo použite sušičku – najlepšie pri teplote do 40 °C, aby ste zachovali maximum arómy.

4. Domáce pažítkové pesto

Ak hľadáte originálny spôsob využitia pažítky, pripravte si z nej pesto. Skombinujte ju s olivovým olejom, cesnakom a štipkou soli – vznikne vám univerzálna dochucovacia zmes do cestovín, pomazánok, šalátov či sendvičov. Hotové pesto skladujte v sklenenom pohári v chladničke.

5. Naloženie do soli – prírodné konzervovanie

Soľ pomáha uchovať pažítku dlhodobo bez toho, aby ste prišli o jej chuť a farbu. Postup je jednoduchý: nasekanú pažítku zmiešajte so soľou v pomere približne 3 diely pažítky na 1 diel soli, natlačte do čistého zaváracieho pohára, vrch ešte trochu zasypte soľou a dobre uzavrite. V chladnej špajzi vydrží aj niekoľko mesiacov.

6. Bylinkový ocot alebo olej s pažítkou

Ak pažítku naložíte do kvalitného octu alebo oleja, získate aromatickú prísadu do šalátov a teplých jedál. Stačí ju nasekať, vložiť do pohára, podľa chuti pridať cesnak alebo štipľavé papričky, zaliať a uzavrieť. Výsledok nielen výborne chutí, ale aj pekne vyzerá.

Záver

Pažítka nemusí byť len sezónna záležitosť. Vďaka jednoduchým úpravám si jej chuť môžete dopriať kedykoľvek počas roka. Či už ju zmrazíte, naložíte, usušíte alebo premeníte na pesto, každá z týchto metód má svoje výhody. Skúste ich a nájdite si ten spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje.