Jablková štrúdľa patrí medzi najobľúbenejšie dezerty v našich domácnostiach. Ide o koláč, ktorý je synonymom jesene, tepla domova a nostalgie po babičkiných dobrotách. Mnohí ju pripravujú z lístkového cesta, ktoré sa síce rýchlo spracuje a krásne sa lístkuje, no zároveň je pomerne mastné a kalorické. Máme však pre vás fantastickú alternatívu – jemné jogurtové cesto, ktoré si pripravíte ľahko, rýchlo a len zo štyroch ingrediencií. Výsledkom je dokonale vláčny, jemný a chutný závin, na ktorý vaši blízki len tak nezabudnú.
Čo robiť, ak nemáte lístkové cesto poruke?
Určite poznáte ten moment, keď dostanete náhlu chuť na sladké, no v chladničke chýba lístkové cesto. Čo vtedy? Samozrejme, jednou z možností je pripraviť si lístkové cesto doma. Ale priznajme si, táto úloha nie je pre každého – vyžaduje si dosť času, trpezlivosti a skúseností. Našťastie existuje jednoduchá alternatíva, ktorá je hotová za pár minút. Áno, reč je o jogurtovom ceste, na ktoré zaručene máte všetky suroviny už teraz doma.
Možno vás prekvapí, že práve jogurtové cesto používali naše staré mamy bežne a s veľkou obľubou. Po dlhých rokoch zabudnutia sa opäť vracia na scénu a dobýva si zaslúžené miesto v moderných kuchyniach. Toto cesto je univerzálne, hodí sa nielen na sladké záviny s jablkami, slivkami či tvarohom, ale skvelo sa s ním pečú aj slané koláče, plnené pečivo či dokonca domáca pizza. Navyše je oveľa ľahšie a menej tučné než klasické lístkové cesto.
Jablková štrúdľa z jogurtového cesta – recept, ktorý si zamilujete
Potrebujete:
Na jogurtové cesto:
-
300 g hladkej múky
-
70 g masla izbovej teploty (môžete použiť aj iný tuk, napríklad kvalitný margarín)
-
200 ml hustého bieleho jogurtu (ideálne smotanového typu)
-
štipka soli
Na lahodnú jablkovú plnku:
-
7 stredne veľkých jabĺk
-
8 lyžíc cukru (najlepšie hnedého, ktorý dodá jemnú karamelovú chuť)
-
hrsť nasekaných vlašských orechov
-
1 lyžica mletej škorice
-
5 lyžíc strúhanky
-
vajíčko na potretie
Ako postupovať:
1. Príprava cesta
Do väčšej misy preosejte hladkú múku, pridajte k nej štipku soli a zmäknuté maslo nakrájané na malé kúsky. Prilejte hustý jogurt a všetko dôkladne premiešajte. Cesto spracujte rukami do hladkej hmoty, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte odpočívať do chladničky na minimálne jednu hodinu. Čím dlhšie cesto odpočíva, tým lepšie sa s ním bude pracovať.
2. Príprava jablkovej náplne
Medzitým si pripravte šťavnatú náplň. Jablká očistite, ošúpte a zbavte jadrovníkov. Nastrúhajte ich nahrubo a premiešajte s cukrom, mletou škoricou a nasekanými vlašskými orechmi. Ak chcete, pokojne pridajte aj hrsť hrozienok, nasekané mandle či sušené brusnice pre obohatenie chuti.
3. Plnenie a pečenie štrúdle
Vychladené cesto vyberte a rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte na tenký plát s hrúbkou asi 3 mm. Povrch posypte strúhankou, ktorá nasaje šťavu z jabĺk, a rovnomerne rozložte jablkovú náplň. Pláty opatrne zatočte do závinu a premiestnite ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pred vložením do rúry záviny niekoľkokrát prepichnite vidličkou, aby mohla unikať para a štrúdľa vám počas pečenia nepopraskala. Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, pokiaľ závin nezíska krásnu zlatistú farbu.
Po upečení nechajte štrúdľu trochu vychladnúť a pred podávaním môžete ešte posypať práškovým cukrom.
Malý tip na záver:
Ak nemáte doma strúhanku, skvelo ju nahradí nastrúhaný kokos. Ten zabezpečí nielen absorpciu šťavy, ale dodá závinu aj exotickú a príjemne jemnú kokosovú chuť. Náplň je flexibilná, prispôsobte si ju podľa svojej fantázie a chute rodiny. Fantasticky bude závin chutiť s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo trochou šľahačky.
Táto štrúdľa vás nielen príjemne prekvapí svojou ľahkosťou a dokonalou chuťou, ale je aj výrazne zdravšou alternatívou, ktorá si zaslúži miesto vo vašej zbierke najobľúbenejších receptov.
Dobrú chuť!
