Púpavový med podľa starých mám: Takto si ho vyrobíte jednoducho doma aj vy!

Púpavový med bol v minulosti v slovenských domácnostiach veľmi obľúbený. Naše staré mamy ho každú jar pripravovali vo veľkých množstvách. A niet divu – táto pochúťka, hoci to v skutočnosti nie je pravý med, chutí výborne a navyše poskytuje množstvo zdravotných výhod. Prečo by ste si ho nemali nachystať aj vy? Prinášame vám kompletný návod na prípravu púpavového medu, a to hneď v dvoch variantoch – bez varenia aj s varením.

Púpavový med a jeho zdravotné benefity

Púpavový med je oveľa viac ako len sladidlo. Už naše babičky dobre vedeli, že má vynikajúce účinky na organizmus. Pomáha pri prechladnutí a kašli, priaznivo pôsobí na pečeň, žlčník a slezinu, podporuje zdravé trávenie a zlepšuje funkciu močových ciest. Samozrejme, výhod má tento med oveľa viac, no tieto patria k tým najznámejším.

Ako správne zbierať púpavy?

Dôležité je správne načasovanie zberu. Najlepší čas na zbieranie púpav je za slnečného počasia okolo poludnia, keď sú kvety najviac rozkvitnuté a plné peľu. Dbajte na to, aby ste zbierali kvety na miestach vzdialených od ciest, fabrík či polí ošetrovaných pesticídmi a umelými hnojivami. Nazbierané kvety spracujte najlepšie hneď v deň zberu.

Púpavový med bez varenia („studená metóda“)

Čo budete potrebovať?

čerstvé púpavové kvety (približne 300 kusov)
1 BIO citrón
1 BIO pomaranč
kryštálový cukor podľa veľkosti pohára (približne 500 g)

Postup prípravy krok za krokom:

Nazbierané kvety rozložte na papier alebo utierku a nechajte približne hodinu odpočívať, aby sa zbavili všetkého hmyzu. Kvety v žiadnom prípade neumývajte, pretože by ste prišli o cenný peľ.
Citrón aj pomaranč dôkladne umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
Pripravte si čistý a suchý zavárací pohár. Na spodok dajte vrstvu púpavových kvetov, potom vrstvu cukru a následne vrstvu koliesok citrusov.
Každú vrstvu vždy jemne utlačte vareškou, aby sa ingrediencie pekne spojili.
Pokračujte v rovnakom poradí, až kým nenaplníte pohár takmer po okraj. Poslednú vrstvu by mal tvoriť vždy cukor.
Naplnený pohár dobre uzatvorte a položte na slnečné miesto, ideálne na parapet okna. Nechajte ho stáť približne 3 až 4 dni. Občas pohárom jemne zatraste, aby sa obsah premiešal a lepšie rozpustil cukor.
Po niekoľkých dňoch sa cukor rozpustí a vytvorí sa hustý sirup – váš púpavový med je hotový! Uchovávajte ho v chlade.

Púpavový med varený („tradičná metóda“)

Potrebné ingrediencie:

približne 400 kusov púpavových kvetov
3 väčšie citróny
2 litre vody
2 kg kryštálového cukru

Ako na to?

Kvety rozložte na stôl a nechajte pár minút, aby z nich odišiel drobný hmyz. Pomôcť si môžete jemným zatrasením alebo sfúknutím.
Púpavové kvety vložte do väčšieho hrnca a zalejte dvoma litrami studenej vody.
Citróny poriadne umyte, nakrájajte na kolieska a pridajte do hrnca ku kvetom.
Zmes priveďte k varu a nechajte ju mierne bublať približne 15 minút.
Po dovarení odstavte hrniec bokom, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať približne 24 hodín na chladnom mieste.
Nasledujúci deň všetko preceďte cez husté sitko alebo gázu, pričom dôkladne vytlačte všetku šťavu z kvetov a citrónov.
Čistú tekutinu prelejte do druhého hrnca, pridajte kryštálový cukor a varte na slabom plameni približne 90 minút. Občas premiešajte, aby sa cukor nepripálil.
Čím dlhšie budete med variť, tým hustejšiu a tmavšiu konzistenciu bude mať. Po 90 minútach skontrolujte, či je konzistencia podľa vašich predstáv. Ak nie, pokojne varte ešte ďalších 10–15 minút.
Hotový med ešte za horúca nalejte do čistých a suchých pohárikov. Poháre dobre uzatvorte viečkom, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Tip na záver od našich babičiek

Ak chcete, aby vám púpavový med vydržal čo najdlhšie, skladujte ho v chlade, ideálne v špajze alebo v pivnici. Púpavový med má skvelú chuť a výborne sa hodí nielen do čaju, ale aj ako zdravá a chutná náhrada cukru do rôznych dezertov, jogurtov či raňajkových kaší.

Vyskúšajte tento starodávny recept, ktorý už generácie dokazujú, že najlepšie veci pochádzajú z prírody a z vlastných rúk!