Namočenie fazule: Prečo na tento krok nezabúdať a ako ho zvládnuť bez problémov

Strukoviny ako fazuľa majú v jedálničku svoje pevné miesto – sú výživné, zasýtia a ponúkajú široké možnosti spracovania. Ich príprava si však vyžaduje trochu trpezlivosti. Jednou z kľúčových vecí, na ktorú by ste pri varení fazule nemali zabudnúť, je jej včasné namočenie. Prečo je to dôležité a ako správne na to? Tu je jednoduchý návod pre každého, kto s varením fazule ešte len začína.

Prečo kupovať suchú fazuľu namiesto zberu zo záhrady?

Hoci fazuľa rastie aj v našich záhradách, často ju zberáme ešte nezrelú – kvôli šťavnatým zeleným strukom. Ak však chcete pripraviť tradičné jedlá zo suchej fazule, je praktickejšie siahnuť po balenom produkte z obchodu. Výber je naozaj široký – od drobných bielych zrniek až po veľké farebné fazule, v rôznych tvaroch i odtieňoch. Stačí si zvoliť podľa chuti alebo konkrétneho receptu.

Ako na správne namočenie fazule krok za krokom

Ak ste to ešte nikdy nerobili, nemusíte mať obavy – ide o veľmi jednoduchý proces:

1. Najprv fazuľu prepláchnite – najlepšie pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a prípadné nečistoty.

2. Presypte ju do hrnca a zalejte dostatočným množstvom studenej vody.

3. Nechajte odpočívať cez noc – zvyčajne 8 až 12 hodín. Menšie druhy zmäknú rýchlejšie, a teda im stačí aj kratšie namáčanie.

4. Ráno vodu zlejte a fazuľu ešte raz prepláchnite. Potom je pripravená na varenie.

Pri varení ju zalejte čerstvou vodou. Chuť a stráviteľnosť môžete zlepšiť pridaním korenín ako bobkový list či bylinky, ktoré tlmia nadúvanie.

Aké benefity prináša namáčanie?

Možno sa pýtate, prečo si vôbec pridávať prácu navyše. Tu sú dôvody, prečo sa tento krok určite oplatí:

• Lepšie trávenie: V priebehu namáčania sa z fazule uvoľňujú zlúčeniny, ktoré zaťažujú tráviaci systém a spôsobujú plynatosť.

• Rýchlejšie varenie: Predmočené fazule sa varia podstatne kratšie, čo ušetrí nielen energiu, ale aj váš čas.

• Jednotná konzistencia: Vďaka predmáčaniu sa fazuľa uvarí rovnomerne a získa jemnejšiu štruktúru i lepšiu chuť.

Tip na záver: Uľahčite si varenie pomocou moderných spotrebičov

Ak nemáte čas stáť pri sporáku, pomôcť vám môže napríklad pomalý hrniec, ktorý fazuľu pripraví bez vašej asistencie. Varenie síce trvá dlhšie, ale prebieha pri nízkej teplote a bez rizika, že by sa niečo pripálilo. Naopak, ak hľadáte rýchlosť, tlakový hrniec skracuje dobu varenia na minimum a je ideálny najmä v hektických dňoch.