Ľahké zeleninové lasagne: zdravý pokrm plný chuti a farieb

Ak hľadáte jedlo, ktoré je nielen chutné a sýte, ale aj ľahšie na trávenie a šetrnejšie k telu i planéte, zeleninové lasagne sú výbornou voľbou. Tento recept ukazuje, že aj bez mäsa sa dá pripraviť výživné hlavné jedlo, ktoré ulahodí každému – dokonca aj tým, ktorí zvyčajne dávajú prednosť tradičnejšej kuchyni.

Zelenina v kombinácii s jemnou omáčkou a zapečeným syrom tvorí harmonický celok, ktorý poteší chuťové bunky aj oči. Navyše ide o veľmi variabilný pokrm – ľahko si ho prispôsobíte podľa toho, čo máte doma.

Ingrediencie:

• 1 baklažán

• 1 cuketa

• 2 červené papriky

• 2 mrkvy

• 1 veľká cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvých)

• 2 PL paradajkového pretlaku

• tymian a bazalka (ideálne čerstvé, ale môžu byť aj sušené)

• olivový olej

• soľ, čierne korenie

• 500 ml plnotučného mlieka

• 50 g masla

• 50 g hladkej múky

• štipka muškátového orieška

• lasagnové pláty (napr. celozrnné alebo rastlinné)

• syr na zapekanie (napr. mozzarella, parmezán alebo kombinácia)

Ako na to:

1. Zeleninová náplň:
   Cibuľu nasekajte nadrobno a restujte na olivovom oleji do mäkka. Pridajte pretlačený cesnak a postupne pridávajte nakrájanú mrkvu, papriku, baklažán a cuketu. Restujte asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne a nezíska farbu.

2. Paradajkový základ:
   Zalejte zeleninu paradajkami, pridajte paradajkový pretlak, nasekané bylinky, osoľte a okoreňte. Pomalým dusením (cca 15 minút) sa chute spoja a zmes mierne zhustne.

3. Príprava bešamelu:
   V hrnci roztopte maslo, pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Postupne prilievajte mlieko, aby vznikla hladká omáčka. Varte do zhustnutia, potom pridajte muškátový oriešok, soľ a čierne korenie.

4. Vrstvenie:
   V zapekacej nádobe začnite bešamelom, naň položte pláty lasagní, následne zeleninovú omáčku, znova bešamel a opäť pláty. Postup opakujte, kým neminiete všetky ingrediencie. Posledná vrstva by mala byť z bešamelu posypaného syrom.

5. Pečenie:
   Dajte zapiecť do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Po vytiahnutí nechajte lasagne pár minút postáť – budú sa lepšie krájať a chuť bude ešte výraznejšia.

Prečo skúsiť zeleninové lasagne?

Zeleninové lasagne nie sú len „bezmäsitou“ alternatívou – sú plnohodnotným jedlom, ktoré ponúka množstvo benefitov. Vďaka nižšiemu obsahu nasýtených tukov nezaťažujú organizmus tak ako klasická mäsová verzia, a navyše dodajú telu poriadnu dávku vlákniny, ktorá podporuje trávenie.

Každý druh zeleniny obohacuje lasagne o inú chuť a textúru, výsledkom čoho je na tanieri pestrá kombinácia, ktorá zaujme chuť aj zrak. A keď siahnete po čerstvej sezónnej zelenine, pridáte do jedla ďalšiu vrstvu kvality – ekologickú aj výživovú.

Tento recept je ideálny aj pre rodičov, ktorí chcú do stravy detí nenápadne prepašovať viac zeleniny. Vďaka krémovému bešamelu a chrumkavému syru si na nej pochutí aj ten, kto zeleninu bežne obchádza.

Zhrnutie

Zeleninové lasagne môžu byť plnohodnotným hlavným chodom, ktorý uspokojí telo aj dušu. Príprava je jednoduchá, výsledok farebný a chuťovo bohatý. A čo je najlepšie – môžete ich neustále obmieňať podľa sezóny, chuti či fantázie. Dajte im šancu a možno zistíte, že vám mäsové lasagne už vôbec nechýbajú.