Domáca višňová zmrzlina s jogurtom a sladkým ovocným sirupom

Letné dni si priam pýtajú niečo osviežujúce, krémové a ovocné. A čo je lepšie ako poctivá domáca zmrzlina s chuťou dozretých višní? Tento recept spája svieži biely jogurt, vyšľahanú smotanu a šťavnaté ovocie do dokonalej harmónie chutí. A ako čerešnička na torte – sladkokyslý višňový sirup, ktorý sa hodí nielen na zmrzlinu, ale aj na palacinky či jogurt.

Suroviny

• Základ na zmrzlinu:
• 500 g odkôstkovaných višní
• 450–500 ml hustého bieleho jogurtu
• 400 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 2 až 3 lyžice kryštálového cukru
• Višňový sirup (topping):
• 1,5 kg višní (bez kôstok)
• 750 g kryštálového cukru
• 1 balenie želírovacieho prípravku
• 2 lyžičky kyseliny citrónovej
• približne 100 ml vody

Postup prípravy

1. Krok

Začneme tým, že čerstvé višne rozmixujeme na hladkú zmes spolu s cukrom. Vznikne ovocné pyré plné chuti.

2. Krok

Smotanu vyšľaháme do tuha – mala by byť pevná, no stále nadýchaná.

3. Krok

K šľahačke pridáme jogurt, jemne premiešame a následne zapracujeme aj rozmixované višne.

4. Krok

Pripravenú zmes rozdelíme do nádob (napr. 2 litrové alebo 4 menšie) a dáme zamraziť. Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu, odporúča sa zmrzlinu počas mrazenia aspoň raz premiešať.

5. Krok

Višne prepláchneme, odkôstkujeme a dáme do hrnca s trochou vody – len toľko, aby sa nepripálili. Na miernom ohni ich varíme, kým nezmäknú a nepustia šťavu.

6. Krok

Prisypeme väčšinu cukru (asi dve tretiny) a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Necháme niekoľko minút prebublávať.

7. Krok

Zvyšný cukor zmiešame s kyselinou citrónovou a želírovacím prostriedkom. Túto suchú zmes pridáme k ovociu a pokračujeme vo varení ďalších 5 minút.

8. Krok

Horúci topping prelejeme do čistých sklenených pohárov, pevne uzatvoríme a otočíme hore dnom. Po vychladnutí zostane sirup tekutý, no krásne hustý – ideálny na polevu či do nápojov.