Letná pochúťka z cukety: Chrumkavé kolieska v korenisto-syrovom cestíčku s nádychom cesnaku a tymianu

Cuketa patrí medzi letné klasiky – nenáročná na pestovanie, využiteľná na desiatky spôsobov a navyše veľmi chutná. Ak už neviete, ako ju pripraviť, máme pre vás tip: obalte ju do výrazne ochuteného syrového cestíčka a krátko vyprážajte, kým nebude krásne zlatistá a chrumkavá. Tento jednoduchý recept zvládne naozaj každý a výsledok vás príjemne prekvapí.

Prečo práve cuketa?

Cuketa je ako stvorená na ľahké letné jedlá. Vďaka svojej jemnej chuti sa hodí do množstva receptov – od polievok cez zapekané jedlá až po zeleninové omáčky. My sme sa však rozhodli ukázať vám netradičnejší spôsob prípravy – v cestíčku, ktoré vďaka syru a koreninám dodáva tejto nenápadnej zelenine úplne nový rozmer.

Syrové cestíčko s charakterom

Základ tvoria bežné ingrediencie ako múka, vajcia a trocha zemiakového škrobu. Pridanie strúhaného syra zaručí sýtu chuť aj krásne zapečený povrch. Chuť cestíčka si však môžete doladiť podľa seba – cesnak, sušený tymian, štipka chilli či pár kvapiek sójovej omáčky spravia z obyčajného jedla gurmánsky zážitok.

Na syr sa pritom nebojte použiť to, čo máte doma – či už jemný eidam, slaný parmezán alebo výrazný čedar. Dôležité je, aby cesto nebolo príliš riedke – malo by mať konzistenciu približne ako palacinkové, len o niečo hustejšie, aby sa dobre prichytilo na cuketových kolieskach.

Ako docieliť chrumkavosť bez mastnoty

Cuketu nakrájajte na plátky hrubé približne pol centimetra. Ak je mladá a šupka jemná, nemusíte ju šúpať. Staršie plody však odporúčame ošúpať a ochutnať – občas bývajú horké.

Osoľte ich a nechajte pár minút odstáť – tak sa z cukety uvoľní nadbytočná voda, ktorá by inak mohla cestíčko nariediť. Pred obalením ich osušte papierovou utierkou.

Na vyprážanie zvoľte rastlinný olej s vysokou teplotou zadymenia – ideálny je slnečnicový alebo repkový. Panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Tak dosiahnete zlatistú farbu a zároveň cestíčko nenasaje priveľa tuku.

Čo budete potrebovať?

Na 3 porcie si pripravte:

• 1 menšiu až stredne veľkú cuketu

• 3 lyžice hladkej múky

• 2 lyžice zemiakového škrobu

• 2 vajcia

• 4 pretlačené strúčiky cesnaku

• 1 lyžičku sójovej omáčky

• štipku chilli

• sušený tymian

• 100 g strúhaného syra

• soľ a korenie podľa chuti

• olej na vyprážanie

• perlivú vodu na úpravu hustoty

• čerstvú pažítku na záver

Postup krok za krokom

1. Príprava cukety: Nakrájajte ju na kolieska, osoľte a nechajte postáť, aby pustila vodu. Potom dôkladne osušte.

2. Cestíčko: V miske rozšľahajte vajcia, pridajte múku, škrob, cesnak, koreniny a sójovú omáčku. Prisypte syr a podľa potreby dolievajte perlivú vodu – výsledkom by malo byť husté, vláčne cesto.

3. Obaľovanie: Kolieska cukety obaľte v cestíčku a ihneď ukladajte na rozpálenú panvicu s olejom.

4. Smaženie: Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Po usmažení nechajte kolieska odkvapkať na papierovej utierke.

5. Podávanie: Posypte pažítkou a podávajte samotné alebo s ľahkým dipom podľa chuti.

Alternatíva bez vyprážania

Ak dávate prednosť ľahším variantom, môžete cuketu namiesto smaženia piecť v rúre. Stačí ju položiť na papierom vystlaný plech a piecť pri 200 °C, kým cestíčko nezíska zlatistý nádych. Chuť bude o čosi jemnejšia, ale výsledok stále veľmi chutný.

Tento recept je dôkazom, že aj z jednoduchej cukety sa dá vyčarovať chutné a netradičné jedlo. Stačí pár surovín a chuťový zážitok je na svete – navyše rýchlo a bez zložitých postupov.