Zabudnutý poklad z kuchyne: Domáce lekváre z paradajok a jabĺk ako ideálna náplň do buchiet či koláčov

Jeseň prináša do našich záhrad bohatú úrodu a ak sa vám doma hromadia jablká spolu s poslednými dozrievajúcimi paradajkami, určite by ste mali skúsiť pripraviť niečo výnimočné – voňavý lekvár, ktorý spája sladkú chuť jabĺk s jemnou paradajkovou kyslosťou. Hoci táto kombinácia dnes patrí medzi zabudnuté, naši starí rodičia ju poznali veľmi dobre a vedeli, že ide o chutnú a výživnú pochúťku.

Jablká aj paradajky – keď sa zo zdanlivo nesúrodých plodín stane dokonalý pár

Chladné rána a dozrievajúce plody na konci leta vytvárajú ideálne podmienky na spracovanie ovocia a zeleniny. Ak ste už navarili dosť kompótov, upiekli niekoľko koláčov a ešte stále neviete, čo s nadbytkom jabĺk a paradajok, je tu riešenie. Vyskúšajte tradičný domáci lekvár v netradičnom zložení – jablká s paradajkami.

Tento netypický recept využíva jednoduché suroviny, no výsledkom je neodolateľná chuť, ktorá sa hodí nielen na chlieb s maslom, ale výborne doplní aj pečivo, koláče či palacinky. Práve spojenie ovocia a zeleniny v jednom hrnci prináša chuťovú harmóniu, ktorú by ste zrejme nečakali.

Čo sú to vlastne lekváre?

Lekvár, často zamieňaný s džemom či marmeládou, je hustá, kašovitá zmes z ovocia, ktorú získavame dlhším varením (alebo pečením). Na rozdiel od marmelád, ktoré sú želírovanejšie, lekváre majú hutnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť. Obsahujú až 60 % prírodných cukrov, takže rýchlo dodajú telu energiu. Zároveň sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a podporuje zdravý metabolizmus.

Paradajkový lekvár? Áno – a najlepšie s jablkami!

Hoci si pri slove „lekvár“ väčšina ľudí automaticky predstaví slivky, existujú aj ďalšie chutné alternatívy. Kombinácia jabĺk a paradajok ponúka jemne sladkastý základ, ktorý možno doladiť rôznymi koreninami podľa chuti. Okrem toho, že je výsledný produkt výnimočný chuťou, je aj esteticky lákavý – má nádhernú farbu a hustotu.

Cukor alebo nie? Je to na vás

Ak uprednostňujete zdravší spôsob varenia, lekvár môžete pripraviť úplne bez pridaného cukru. Sladkosť dodajú zrelé jablká a jemná chuť paradajok. Čím zrelšie jablká použijete, tým prirodzene sladší bude výsledok. Ak však predsa len máte radi intenzívnejšiu sladkosť, pokojne pridajte trošku trstinového cukru alebo medu. Niekto rád použije aj vanilkový cukor, ktorý dodá vôňu a jemnosť.

Ako si doma pripraviť jablkovo-paradajkový lekvár krok za krokom

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk

• 1,5 kg paradajok

Jablká aj paradajky dôkladne umyte, očistite a odstráňte všetky poškodené alebo prezreté kusy. Jablká rozkrojte, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky. Paradajky môžete podľa chuti ošúpať, ale nie je to nevyhnutné. Každý druh ovocia a zeleniny vložte do samostatného hrnca alebo panvice a poduste ich domäkka – jablká budú potrebovať o niečo dlhší čas než paradajky.

Po podusení môžete obe zmesi buď prepasírovať cez husté sito (ak chcete jemnú konzistenciu), alebo rovno rozmixovať tyčovým mixérom, čo je rýchlejšie. Ak však máte radi lekvár s kúskami ovocia, pokojne vynechajte aj pasírovanie aj mixovanie a nechajte štruktúru hrubšiu.

Spojte obe zmesi dokopy do jedného hrnca a varte na miernom plameni, kým nevznikne hustý lekvár. Tento proces môže trvať aj 40 – 60 minút, v závislosti od množstva vody v plodoch. V tejto fáze môžete dochutiť – pridajte napríklad štipku mletej škorice, vanilkový cukor alebo pár lyžíc rumu, ktorý nielen krásne prevonia celý lekvár, ale aj pomôže jeho konzervácii.

Záver: Uchovanie lekváru a jeho využitie

Hotový lekvár z jabĺk a paradajok plňte ešte horúci do sterilizovaných sklenených pohárov, ktoré ihneď dobre uzavrite viečkom. Poháre potom otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Takto pripravený lekvár vám vydrží aj niekoľko mesiacov.

Okrem klasického natierania na chlieb si tento lekvár zamilujete aj ako plnku do buchiet, štrúdle alebo kysnutých koláčov. Výborne sa hodí aj k syrom či ako sladká omáčka k mäsu.

Doprajte si tento tradičný, no netradičný domáci poklad, ktorý chutí výborne a zároveň pomáha zužitkovať plody jesene do posledného jabĺčka a paradajky.