Moruše: Sladký poklad zo záhrady, z ktorého vykúzlite výnimočný lekvár

Hoci moruše nepatria medzi ovocie, ktoré nájdete na každom kroku, v záhradách si nachádzajú čoraz viac priaznivcov. Svojím tvarom a chuťou pripomínajú ostružiny či maliny, no majú jedinečný charakter – a navyše, sú mimoriadne sladké. Vďaka tejto prirodzenej sladkosti sú ako stvorené na prípravu domácich lekvárov, ktoré nevyžadujú veľké množstvo pridaného cukru.

Či už siahnete po tmavej, takmer čiernej odrode, alebo po bledších plodoch, každá z nich ponúka príjemne intenzívnu chuť. Plody, ktoré dozreli na slnku, sa ľahko oddeľujú od vetvičiek a pri jemnom dotyku samy padajú. Zber zo stromu môže byť náročnejší – najmä pri vyšších konároch – vtedy pomôže podloženie plachty a jemné otriasanie stromu.

Lahodný morušový lekvár bez zbytočného cukru: Recept, ktorý si zamilujete

Ak ste niekedy túžili využiť moruše aj inak než do koláča či na sušenie, lekvár je ideálnou voľbou. Stačí niekoľko základných surovín a trochu trpezlivosti. Sladkosť ovocia urobí väčšinu práce za vás.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kilogramy moruší v plnej zrelosti

• 100–120 gramov kryštálového cukru

• šťavu z jedného menšieho citróna (prípadne 1–2 lyžice)

Postup:

1. Moruše najskôr dôkladne pretrieďte. Všetky poškodené, nahnité plody, lístky či nečistoty vyhoďte. Drobučké stopky nechajte – v hotovom lekvári nebudú vadiť.

2. Opláchnuté ovocie nechajte odkvapkať a potom ho premiestnite do hrnca s hrubým dnom alebo nepriľnavým povrchom. Prisypte cukor, pridajte citrónovú šťavu a všetko zľahka premiešajte.

3. Zmes vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 60 minút.

4. Po hodine teplotu znížte na 150 °C, premiešajte a pokračujte v pečení ešte 2 až 3 hodiny. Rúru počas pečenia občas pootvorte, aby mohla para unikať – tým sa lekvár prirodzene zahustí.

5. Keď zmes zhustne, ovocie rozmixujte ponorným mixérom na hladkú konzistenciu.

6. Hotový lekvár rozdeľte do sterilizovaných sklenených pohárov (ideálne s objemom cca 330 ml), uzavrite a sterilizujte 25 minút pri teplote 90–100 °C.

Moruše v kuchyni: nielen do lekváru

Ak vám po výrobe lekváru ešte zostane časť čerstvých alebo mrazených moruší, nebojte sa experimentovať v kuchyni. Skvele sa hodia do kysnutých koláčov, jednoduchých bublanín, ale aj do rýchlych koláčikov z hrnčekového cesta. Ich sladká chuť krásne doplní akýkoľvek dezert a navyše sú plné vitamínov.