Pravý olivový olej? Zistite, či nekupujete len marketingový klam!

Na fľaši sa krásne vyníma nápis „extra panenský“, etiketa ukazuje romantickú scenériu z Toskánska, no to, čo sa skrýva vo vnútri, môže byť vzdialené kvalite na míle ďaleko. V dobe, keď sa z olivového oleja stal marketingový produkt, je čoraz ťažšie rozoznať, čo je naozaj hodnotné – a čo len dobre zabalené.

Ak chcete mať istotu, že kupujete pravý olivový olej a nie len ilúziu kvality, držte sa týchto základných zásad:

1. Vôňa: Najprv nech rozhodne nos

Kvalitný olivový olej vám napovie už po privoňaní. Nie, nebude pripomínať olivy z pohára. Čerstvý a poctivý olej vonia po zelenej tráve, artičokoch alebo rajčinových listoch. Mal by vám evokovať záhradu, nie sklad.

Ak olej necítiť vôbec, alebo dokonca pôsobí zatuchnuto či „štiplavo“, je veľká pravdepodobnosť, že ide o starý alebo nesprávne uskladnený výrobok.

2. Chuť: Mal by potešiť jazyk aj hrdlo

Ak si dáte na jazyk pravý olivový olej, mal by vám poskytnúť celkom konkrétny chuťový zážitok. Mierna horkosť, jemne pikantný dozvuk a štipkanie v hrdle sú znakom prítomnosti antioxidantov, ktoré sú prirodzenou súčasťou čerstvého oleja.

Tieto látky – polyfenoly – nielen prispievajú k chuti, ale aj podporujú zdravie. Ak olej pôsobí fádne, bez chuti, alebo má dokonca mydlový podtón, zrejme neprešiel práve najšetrnejším spracovaním.

Malý trik: Nalejte si olej priamo na lyžičku. Ak vás láka ho ochutnať znova – máte výhercu.

3. Nenechajte sa nachytať farbou

Mýtus o tom, že čím je olej zelenší, tým je kvalitnejší, je práve len mýtom. Farba závisí od viacerých faktorov – napríklad odrody olív, času zberu a podmienok skladovania. A niektorí výrobcovia si radi pomáhajú aj farebnými trikmi, či už úpravou fľaše alebo samotného produktu.

Rozhodujte sa teda podľa vône a chuti, nie podľa odtieňa.

4. Hodí sa aj na panvicu – keď je kvalitný

Mnoho ľudí sa vyhýba olivovému oleju pri varení v domnienke, že vysoké teploty mu škodia. Pravda je však taká, že ak ide o čerstvý olej s nízkou kyslosťou a vysokým obsahom antioxidantov, znesie bez problémov aj vyprážanie.

Zelenina pripravená na kvalitnom olivovom oleji chutí lepšie, a zároveň je to zdravšia alternatíva oproti bežným rastlinným olejom.

5. Sledujte pôvod a čítajte drobné písmo

Dôležité informácie často nájdete nie na prednej strane etikety, ale v tých najmenších riadkoch vzadu. Hľadajte označenia ako CHOP (chránené označenie pôvodu), ekologické certifikáty alebo presnú lokalitu výroby.

Ak je na fľaši uvedené, že ide o „zmes olejov z EÚ a mimo EÚ“, nemáte istotu, čo vlastne kupujete. Transparentnosť je jedným z hlavných znakov seriózneho producenta.

Zmysly klamú menej ako reklama

Ak vám olivový olej naozaj vonia, chutí výrazne a zanechá po sebe príjemné pálivé doznenie – potom ste natrafili na kvalitný produkt. Zabudnite na sľuby na obale a dôverujte vlastným zmyslom.

Keď sa vám pri ochutnaní zachveje jazyk a v hrdle vás jemne pošteklí, nezľaknite sa – práve ste sa stretli s poctivou chuťou Stredomoria.