Mňamky-Recepty.sk
Články
inšpirácie
Kedy je najlepší čas na prípravu korpusu na tortu? Pevné a vychladnuté cesto je základ úspechu

Kedy je najlepší čas na prípravu korpusu na tortu? Pevné a vychladnuté cesto je základ úspechu

Vône Stredomoria u vás doma: ako si vytvoriť vlastnú zmes provensálskych byliniek Ak patríte medzi ľudí, ktorí si v kuchyni potrpia na vône, chuťové vrstvy a poctivé ingrediencie, domáce bylinkové zmesi sú pre vás ako stvorené. A práve provensálske korenie je výborným príkladom – vonia letom, Stredomorím a rozvoniava tak, že sa vám pri varení otvoria dvere do francúzskej dediny uprostred levanduľových polí. Provensálske bylinky sa používajú už od staroveku. V oblasti juhovýchodného Francúzska ich ľudia odpradávna zbierali nielen pre liečiteľov či parfumérov, ale aj ako pomocníkov pri varení. Spojením viacerých druhov vznikla harmonická zmes chutí a aróm, ktorú dnes poznáme pod názvom provensálske korenie. A čo je najlepšie? Neexistuje pevný recept. Každá domácnosť, každé koreničiarstvo aj každá kuchárska duša má svoj „vlastný“ mix. Niektoré zmesi sú jemnejšie, iné aromatickejšie, niektoré s levanduľou, iné bez nej. Základné bylinky však zostávajú rovnaké – a mnohé z nich si môžete vypestovať aj na balkóne či v záhrade. Foto: depositphotos.com

reklama:

Tortu málokedy pečieme spontánne. Väčšinou ide o špeciálnu príležitosť – narodeniny, výročie či objednávku na zákazku. Práve preto je dôležité rozvrhnúť si prípravu vopred a nič neunáhliť, najmä čo sa týka pečenia korpusu.

Väčšina tort sa zakladá na piškótovom ceste, ktoré sa vyrába zo žĺtkov, cukru, múky a vyšľahaného snehu z bielkov. Klasické cesto možno obohatiť o kakao alebo mleté orechy. Alternatívou je trené cesto – to je síce kompaktné, no o niečo ťažšie.

Ako si naplánovať pečenie korpusu?

Jednou z najčastejších chýb pri pečení tort je prílišný zhon. Aby bol základ torty pevný, rovný a dobre sa s ním pracovalo, potrebuje po upečení čas. Len vychladnuté cesto si udrží svoj tvar pri krájaní aj zdobení.

Po upečení doprajte cestu čas. Niekoľko hodín odpočinku je nevyhnutných – horúci korpus je mäkký, krehký a náchylný na zrazenie pri krájaní.
Torty väčších rozmerov je ideálne piecť deň vopred. Do nasledujúceho dňa korpus spevnie a bude pripravený na plnenie aj dekoráciu.
Cesto si môžete pripraviť aj dva dni pred podávaním. Po úplnom vychladnutí ho starostlivo zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladu.
Piškóty znášajú aj mrazenie. Ak vám zostane čas alebo si chcete urobiť rezervu do budúcna, upečený korpus zamrazte. Po vybratí z mrazničky mu stačí približne pol hodiny až hodina, aby bol znova pripravený na použitie.