Neodolateľný pistáciový cheesecake: jemný, bohatý a pripravený za chvíľu

Niektoré dezerty vás neohromia sladkosťou, ale tým, ako perfektne všetko spolu ladí – od vône cez chuť až po textúru. Práve taký je tento pistáciový cheesecake. Už po prvom súste pochopíte, že nejde o obyčajný koláč.

Keď sa jednoduchosť spája s luxusom

Tento dezert pôsobí ako z vychytenej kaviarne, no zvládnete ho pripraviť aj bez veľkých skúseností. Jemná pistáciová plnka má krémovú konzistenciu, ktorá sa rozplýva v ústach, zatiaľ čo spodok z chrumkavých sušienok dodáva celku vyváženú štruktúru.

Obľubujete pistácie v sladkostiach? V tomto cheesecakeu zažiaria naplno. Nielenže dezertu dodávajú bohatú orieškovú chuť, ale zároveň pôsobia elegantne a originálne.

Čo budete potrebovať?

Pistáciová pasta:

• 400 g pražených lúpaných pistácií

Korpus:

• 160 g obľúbených sušienok (napr. maslové alebo grahamové)

• 45 g pistácií

• 90 g roztopeného masla

• 1 PL mlieka

Krémová plnka:

• 900 g plnotučného smotanového syra (napr. Philadelphia)

• 200 g cukru

• 180 g domácej alebo kupovanej pistáciovej pasty

• 4 vajcia

• 1 ČL vanilkového extraktu

• 60 ml smotany na šľahanie

• 115 g kyslej smotany

• 12 g kukuričného škrobu

Ganache:

• 120 g bielej čokolády

• 60 ml smotany na šľahanie

• 45 g pistáciovej pasty

Na ozdobu:

• jemne pomleté alebo posekané pistácie

Ako na to?

1. Pistáciová pasta

Pistácie vložte do výkonného mixéra a mixujte, kým sa nezmenia na hladký krém. Môže to trvať aj 10–15 minút. Ak sa masa príliš zahreje, nechajte ju pred ďalším použitím vychladiť.

2. Príprava korpusu

Rúru rozohrejte na 160 °C. Rozmixujte sušienky s pistáciami na jemno. Zmes premiešajte s roztopeným maslom a mliekom, a rovnomerne utlačte na dno formy s priemerom 23 cm. Predpečte približne 7–8 minút. Potom nechajte úplne vychladnúť a teplotu rúry znížte na 150 °C.

3. Krémová náplň

Smotanový syr vyšľahajte s cukrom, kým nebude zmes hladká. Pridajte pistáciovú pastu, následne po jednom zapracujte vajcia. Miešajte jemne – len toľko, aby sa suroviny spojili. Napokon primiešajte vanilkový extrakt, smotanu, kyslú smotanu a kukuričný škrob.

Hotovú náplň vlejte na pripravený korpus.

4. Pečenie vo vodnom kúpeli

Formu starostlivo obalte alobalom, aby sa dovnútra nedostala voda. Vložte ju do väčšieho pekáča a zalejte horúcou vodou do polovice výšky formy. Cheesecake pečte 45–50 minút. Stred môže zostať trochu trasľavý – je to v poriadku. Po dopečení rúru vypnite a nechajte koláč vnútri ešte hodinu dôjsť pri zavretých dvierkach.

5. Ganache

Zohrejte smotanu a zalejte ňou nasekanú bielu čokoládu. Po minútke premiešajte a pridajte pistáciovú pastu. Miešajte, kým sa zmes úplne nespojí. Polevu nalejte na úplne vychladnutý cheesecake a nechajte ešte niekoľko hodín tuhúť v chladničke.

6. Dokončenie

Pred podávaním ozdobte vrch nasekanými alebo pomletými pistáciami. Servírujte studený.

Ako ho skladovať?

• V chladničke: Ak je cheesecake dobre uzavretý alebo zabalený, vydrží bez problémov až týždeň.

• V mrazničke: Zabalený najprv do fólie a následne do alobalu vám vydrží až 2 mesiace. Pred konzumáciou ho nechajte rozmraziť cez noc v chladničke.