Ako si pripraviť domácu čokoládovú polevu: jednoduchý návod krok za krokom

Čokoládová poleva je klasikou, ktorá dokáže aj obyčajný koláč či bábovku premeniť na dezert hodný oslavy. Využijete ju na torty, muffiny, perníky aj drobné pečivo. Na jej prípravu nepotrebujete nič zložité – postačí varová čokoláda a trochu tuku na doladenie hustoty.

Napriek tomu, že ide o jednoduchý recept, netreba podceniť postup. Nesprávna teplota alebo malé množstvo vody, ktoré sa dostane do čokolády, môže všetko pokaziť. Preto si pred začiatkom pripravte všetko potrebné a postupujte pomaly.

Postup prípravy

1. Príprava vodného kúpeľa
Do menšieho hrnca nalejte vodu a začnite ju jemne ohrievať. Nečakajte, kým začne vrieť – čokoláda potrebuje len mierne teplo, aby sa rozpustila rovnomerne a nespálila sa.

2. Rozpúšťanie čokolády
Na hrniec položte kovovú alebo sklenenú misku. Do nej nalámte kúsky varovej čokolády.

3. Pozor na vodu
Počas prípravy dbajte na to, aby sa do misky nedostala ani kvapka vody – poleva by sa mohla zraziť a stratila by svoju hladkú štruktúru.

4. Neustále miešanie
Čokoládu premiešavajte, kým nebude úplne tekutá a bez kúskov.

5. Úprava konzistencie
Pridajte malý kúsok stopercentného stuženého tuku. Ten polevu zjemní a zároveň zabezpečí, že sa bude dať ľahko roztierať.

6. Hustá alebo riedka?
Ak je poleva príliš hustá, pridajte ešte trochu tuku alebo smotany. Ak je riedka, pridajte ďalšiu čokoládu či trochu kakaa, ktoré ju zahustia.

Profesionálny tip

Na skutočne jemnú a lesklú polevu vám postačia tri suroviny: varová čokoláda, kvalitné kakao a stužený tuk. Cukor nie je potrebný – čokoláda dodá dostatok sladkosti. Ak vám časť polevy ostane, dajte ju do mrazničky. Pri ďalšom pečení ju stačí roztopiť vo vodnom kúpeli a môžete ju znovu použiť.