Rýchly a chutný gratinovaný karfiol: jedlo, ktoré si zamilujete

Zapekané jedlá sú opäť v kurze a karfiol medzi nimi zohráva hlavnú úlohu

Karfiol väčšina z nás pozná najmä v podobe klasiky obalenej v trojobale s varenými zemiakmi. No táto zelenina dokáže prekvapiť – ak jej dáme inú podobu, zmení sa na moderný pokrm, ktorý spája jednoduchosť s výbornou chuťou. Gratinovaný karfiol je toho najlepším dôkazom: nenáročná príprava, príjemná sýtosť a vôňa, ktorá navodí domácu atmosféru.

Prečo dať šancu práve karfiolu

Mnohí ho prehliadajú, hoci má množstvo výhod. Je ľahko stráviteľný, má minimum kalórií a pritom je plný vitamínu C, skupiny B aj minerálov ako draslík či vápnik. V spojení so zemiakmi alebo inou zeleninou z neho vznikne jedlo, ktoré zasýti a nezaťaží žalúdok.

V kuchyni má karfiol množstvo tvárí – môže byť základom polievok, pyré či príloh. Ale práve keď sa zapeká, dostáva úplne nový rozmer. S troškou syra alebo bešamelovej omáčky sa z bežnej suroviny stáva jedlo, ktoré by pokojne mohlo byť podávané aj v reštaurácii.

Overená kombinácia: karfiol a zemiaky

Najjednoduchšia, no zároveň najobľúbenejšia verzia je práve karfiol zapekaný so zemiakmi. Krehký vnútorný obsah a zlatistý povrch vytvárajú kontrast, ktorý sa ťažko odmieta.

Príprava je navyše veľmi priamočiara – predvarené ružičky karfiolu a plátky zemiakov sa poukladajú do zapekacej misy, zalejú smotanou, posypú syrom a šup do rúry. Výsledok? Jemná krémová štruktúra so sýrovou kôrkou, ktorú možno dochutiť bylinkami, muškátovým orieškom či rozmarínom.

A ak chcete jedlu pridať farbu aj ďalšie živiny, pridajte brokolicu – zelený akcent na tanieri pôsobí sviežo a lákavo.

Tipy, aby sa gratin vydaril

• Karfiol aj zemiaky nechajte pevné. Stačí ich krátko predvariť, aby sa v rúre nerozpadli.

• Syr vyberajte podľa chuti. Od jemného eidamu až po výraznú nivu – všetko je dovolené. Kto sa vyhýba mlieku, môže siahnuť po rastlinnej alternatíve.

• Smotana alebo jej náhrada. Krémovosť zabezpečí klasická smotana, ale aj mandľové či ovsené „mlieko“.

• Chuť navyše. Restovaná cibuľa, cesnak, špenát alebo kúsky tekvice dokážu jedlo ozvláštniť.

Recept: gratinovaný karfiol krok za krokom

Čo budete potrebovať:

• 1 menší karfiol

• 4–5 zemiakov (pevného typu)

• 150 g tvrdého syra (napr. gouda, eidam)

• 200 ml smotany alebo rastlinná náhrada

• 1 PL masla alebo oleja

• soľ, korenie, muškátový oriešok

• voliteľne brokolica, cibuľa, cesnak, bylinky

Postup:

1. Karfiol rozdeľte na menšie časti a varte približne 5 minút v osolenej vode. Potom sceďte.

2. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky a tiež krátko povarte (asi 7 minút).

3. Zapekaciu misu potrite maslom alebo olejom.

4. Ukladajte striedavo vrstvy zemiakov a karfiolu (prípadne brokolice). Osoľte a okoreňte.

5. Všetko zalejte smotanou a posypte syrom.

6. Zapekajte pri 180 °C približne 30–40 minút, kým povrch nezozlatne.

Hotové jedlo môžete podávať samostatne, no výborne doplní aj mäso či rastlinnú alternatívu.

Prečo zaradiť gratinovaný karfiol do jedálnička

V čase, keď sa snažíme jesť vyvážene, no nechceme prísť o pôžitok z chutného jedla, je tento pokrm ideálnym kompromisom. Je sýty, chutný a zároveň sa dá ľahko prispôsobiť – či už tomu, čo máte doma, alebo špeciálnym stravovacím potrebám.

Okrem toho má aj nostalgickú hodnotu – pripomína domáce jedlá z detstva, no v novom, atraktívnom prevedení. A práve v tom je jeho čaro: jednoduché suroviny, ktoré spolu vytvoria niečo, čo si zapamätáte.