Patizón – zabudnutý poklad záhrad: minimum kalórií, maximum využitia

Hoci patrí medzi príbuzných tekvice a cukety, patizón sa u nás stále nepestuje tak často, ako by si zaslúžil. Jeho jemná chuť a zaujímavý tvar však ukrývajú oveľa viac, než sa na prvý pohľad zdá. Táto nenápadná zelenina je výživná, ľahko stráviteľná a ponúka desiatky možností, ako ju zaradiť do každodenného jedálnička.

Ako patizón vyzerá a čo s ním v kuchyni

Najčastejšie ho nájdeme v bielej farbe, no objavujú sa aj zelené či žlté odrody. Typický je jeho sploštený guľatý tvar s nepravidelným povrchom, ktorý mnohým pripomína vesmírny tanier. Kým mladšie plody možno jesť aj so šupkou, pri starších kusoch je lepšie ju odstrániť – býva tvrdšia a rezanie môže dať zabrať. To však nie je dôvod, prečo by mal patizón zostať nepovšimnutý. V kuchyni totiž nájde uplatnenie pri výdatných hlavných chodoch, ľahkých diétnych jedlách aj pri detskej strave.

Skvelý pomocník pri chudnutí

Patizón sa právom radí medzi potraviny vhodné pri redukčnej diéte. Z veľkej časti je tvorený vodou a 100 gramov obsahuje približne len 18 kilokalórií. Neobsahuje cholesterol a má minimum sacharidov, preto je ideálny aj pre tých, ktorí dodržiavajú nízkosacharidové alebo keto stravovanie.

Kedy je patizón najlepší?

Zber prebieha od augusta až do neskorej jesene. Konzumovať možno malé plody – obľúbené sú najmä na nakladanie – aj väčšie kusy. Dužina je vždy snehovo biela a mierne múčnatá. Jednoduchý trik na zistenie zrelosti je poklepanie: ak plod znie duto, je pripravený na spracovanie.

Ako si patizóny uchovať

Dozrieť ich môžete nechať na slnečnom mieste. Pri správnom uskladnení vydržia aj niekoľko týždňov, takže sa oplatí spraviť si zásobu na dlhšie obdobie.

Varenie s patizónom – inšpirácie

Patizón má tú výhodu, že sa prispôsobí takmer každému receptu.

• V strúhanej podobe rýchlo zmäkne a hodí sa k cestovinám alebo do praženice.

• Sladké pečenie zvládne rovnako dobre ako cuketa.

• Väčšie kusy sa dajú vydlabať a naplniť napríklad mletým mäsom, zeleninou či bylinkovými vajíčkami.

• Skvelý je nakladaný alebo čerstvý v šaláte.

Ak hľadáte rýchle a chutné tipy, skúste patizónové placky, vyprážaný patizón v cestíčku alebo grilovanú verziu s bylinkami. Výborne sa kombinuje v polievkach, leču či kari. Dá sa zapiecť s ryžou guľatou Mánya, zemiakmi alebo spojiť s tekvicou a cícerovým pyré.

Čo prináša telu

Táto zelenina je skvelým zdrojom minerálov ako horčík, draslík, fosfor a železo. Obsahuje tiež vitamíny A, B a C. Pravidelná konzumácia prispieva k zníženiu tukov v krvi a pomáha chrániť srdce a cievy. Žlté odrody navyše dodávajú betakarotén, ktorý podporuje zdravie pokožky a predlžuje letné opálenie.

Ďalším plusom je vláknina – čistí tráviaci trakt a podporuje dobré trávenie bez nepríjemného nadúvania. Patizón pôsobí aj močopudne, čím uľahčuje priebeh pri infekciách močových ciest. Vzhľadom na nízky obsah sodíka je vhodný aj pri problémoch s obličkami, dnou či reumatizmom.

Kedy byť opatrný

Hoci je patizón vo všeobecnosti prospešný, obsahuje šťavelany. Tie môžu u citlivejších ľudí podporovať tvorbu močových a žlčníkových kameňov a sťažovať vstrebávanie vápnika. Preto sa neodporúča preháňať to s jeho konzumáciou, ak trpíte ochoreniami obličiek alebo žlčníka.