Domáci kečup: Jednoduchý recept na omáčku, ktorá prekoná kupovanú

Vlastnoručne pripravený kečup má úplne inú chuť než ten z obchodu – je plný paradajkovej sviežosti, jemne sladký vďaka jablkám a bez zbytočných konzervantov. Stačí trocha času a pár surovín, a na stole budete mať omáčku, ktorú si celá rodina zamiluje.

Kečup sa hodí takmer ku všetkému – od grilovaného mäsa, cez hranolky, až po sendviče či marinády. Ak ste ešte neskúšali pripraviť si vlastný, toto leto je ideálna príležitosť.

Čo budete potrebovať

• 2 kg zrelých paradajok

• 250 g jabĺk (nemusia sa šúpať)

• 250 g cibule

• 1 lyžicu soli

• 125 ml octu

• 1 lyžicu sladkej papriky

• 1/2 lyžice pálivej papriky alebo jednu feferónku

• 5 klinčekov

• 5 guličiek nového korenia

• 5 guličiek čierneho korenia

• 150 g cukru

Ako na to krok za krokom

1. Príprava základnej zmesi
   Paradajky, jablká aj cibuľu nakrájajte na plátky a vložte do väčšieho hrnca. Pridajte ocot, soľ, oba druhy papriky a celé koreniny.

2. Pomalé varenie
   Všetko spolu varte približne hodinu a pol, aby sa chute dokonale spojili.

3. Dochutenie a zhustenie
   Prisypte cukor a nechajte bez pokrievky ešte aspoň 15 minút mierne bublať. Hustotu si viete prispôsobiť – čím dlhšie varíte, tým hustejší bude výsledok.

4. Mixovanie a pasírovanie
   Uvarenú zmes rozmixujte a následne prepasírujte, aby bol kečup hladký a bez šupiek.

5. Plnenie do pohárov
   Horúci kečup nalejte do čistých sklenených nádob, dôkladne ich uzavrite a pretrite hrdlá od zvyškov omáčky.

6. Sterilizácia
   Ak chcete, aby vám vydržal aj niekoľko mesiacov, poháre ešte zasterilizujte. Kečup tak nestratí chuť ani kvalitu.

Tip na záver

Chuť si môžete upraviť podľa seba – pridajte viac feferónky, ak obľubujete pikantné omáčky, alebo naopak trochu viac cukru pre sladšiu verziu.