Churros – chrumkavá španielska dobrota, ktorá vás zahreje aj poteší

Ak ste už niekedy navštívili Španielsko, určite ste sa stretli s vôňou čerstvo vyprážaných tyčiniek z cesta, ktoré domáci volajú churros.

Toto tradičné pečivo sa pripravuje z odpaľovaného cesta a svoj názov vraj získalo podľa zvlnených rohov oviec plemena churra. Typický rýhovaný povrch im pomáha pri smažení rovnomerne sa upiecť a zachovať si chrumkavosť.

Churros môžu mať rôzne tvary – najčastejšie tyčinky, ale aj kolieska či menšie kúsky podobné sušienkam. Nejde síce o najľahší dezert, no raz za čas si ho dopriať určite stojí za to. Sú jemné, voňavé a v kombinácii s horúcou čokoládou jednoducho neodolateľné. Kto už niekedy skúšal pripraviť odpaľované cesto, zvládne aj tieto španielske maškrty bez problémov.

Cesto na churros krok za krokom

Základom je jednoduché cesto, ktoré pripravíte z niekoľkých bežných surovín.

Na prípravu budete potrebovať:

• 170 ml vody
• 150 g hladkej múky
• 30 g masla
• 1 lyžičku cukru
• štipku soli
• 2 vajcia

Do hrnca nalejte vodu, pridajte maslo, cukor a soľ a priveďte do varu. Do vriacej zmesi prisypte múku a energicky miešajte, kým sa všetko nespojí do hladkej hmoty, ktorá sa oddeľuje od stien nádoby. Cesto nechajte chvíľu vychladnúť a potom doň postupne zašľahajte vajcia, až kým nebude lesklé a vláčne.

Ako vyprážať churros

Churros chutia najlepšie, keď sú čerstvé a ešte teplé, pretože práve vtedy vynikne ich vôňa a krehkosť.

1. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka so zúbkovanou špičkou.
2. V hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
3. Z vrecka vytláčajte prúžky cesta priamo do oleja a smažte dozlatista.
4. Pomocou klieští ich otáčajte, aby sa opekali rovnomerne.
5. Hotové kúsky nechajte odkvapkať a obalte v zmesi kryštálového cukru a škorice.

Na omáčku si rozpustite kvalitnú horkú čokoládu (minimálne 70 % kakaa), pridajte lyžičku oleja a štipku chilli pre pikantný nádych. Churros môžete do čokolády namáčať alebo ich ňou len zľahka preliať.

Tipy na vylepšenie

Ak nemáte radi pálivé chute, chilli pokojne vynechajte a pridajte trochu cukru alebo vanilky.
Pre jemnejšiu chuť môžete čokoládu rozpustiť v sladkej smotane – vznikne tak lahodná ganache. Skvelo chutí aj karamelová alebo mliečna poleva.

Ak chcete dezertu dodať šmrnc, pridajte pár kvapiek rumu, brandy alebo koňaku – z obyčajnej sladkosti sa razom stane dezert hodný návštevy.

Domáce churros sa síce pripravujú z jednoduchých surovín, no výsledok vás prekvapí. Chrumkavé, voňavé a ešte teplé kúsky s hustou čokoládou sú ideálnou odmenou počas chladných dní.