Domáce halušky zo zemiakov aj múky: Lacné, chutné a bez zbytočných nervov

Halušky sú symbolom slovenskej kuchyne a len máloktoré jedlo dokáže vyčarovať taký domácky pocit.

Na ich prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny ani kuchárske zručnosti – postačí trochu múky, voda a štipka soli. Ak pridáte aj zemiaky, získajú ešte jemnejšiu chuť. A keď ich spojíte s bryndzou, kapustou alebo slaninou, máte na tanieri klasiku, ktorú Slováci milujú celé generácie.

Ako pripraviť základné múčne halušky

Najjednoduchšia verzia halušiek sa robí len z troch prísad – múky, vody a soli.
Z múky (ideálne polohrubej, prípadne zmesi hladkej a hrubej) vypracujte mäkké, ale nie riedke cesto. Ak by ste ho nechali stáť príliš dlho, začne rednúť, preto si najprv dajte variť dostatok vody, aby bola pripravená v momente, keď cesto hotové.

Skôr než začnete variť celé množstvo, vyskúšajte uvariť malý kúsok cesta – ak sa rozvarí, pridajte trochu múky.
Cesto potom pretlačte cez haluškár priamo do vriacej vody. Ak ho nemáte, pomôže aj drevená doska a nôž – malé kúsky cesta jednoducho zrezávajte a púšťajte do hrnca.

Halušky varte postupne, po menších dávkach. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové. Vyberte ich, sceďte a premiešajte s troškou masla alebo oleja, aby sa nezlepili. Potom ich už len dochuťte podľa chuti – napríklad kyslou kapustou, cibuľkou, údeninou alebo bryndzou.

Zemiakové halušky: jemnejšie a sýtejšie

Zemiaková verzia je ešte vláčnejšia. Do cesta pridajte jemne nastrúhané surové zemiaky, z ktorých zlejte prebytočnú tekutinu. Na dne nádoby sa usadí škrob – ten vráťte späť do cesta, dodá mu lepšiu konzistenciu. Primiešajte múku, osolte a postupujte rovnako ako pri klasických haluškách.

Zemiakové halušky chutia výborne so dusenej kapustou a kúskami údeného mäsa.
Slaninu si najprv opečte do chrumkava a potom ju premiešajte s hotovými haluškami – získate sýte a voňavé jedlo ako od babičky.

Halušky s bryndzou – slovenská klasika

Kto má rád tradičnú chuť, neodolá bryndzovým haluškám.
Do cesta môžete pridať aj vajíčko, ktoré ho spevní. Po uvarení halušky sceďte a premiešajte s kyslou smotanou a nadrobenou bryndzou.
Na záver pridajte opečenú slaninku a trochu nasekanej petržlenovej vňate pre sviežosť.
Jednoduché, výživné a stále jedno z najobľúbenejších slovenských jedál.

Netypické kombinácie: s tofu, syrom alebo špenátom

Ak si radi v kuchyni zaexperimentujete, halušky sa dajú skvelo prispôsobiť aj modernejšej strave.
Na tanieri ich môžete dochutiť strúhaným syrom, restovaným špenátom alebo opečeným tofu.
Tofu (najlepšie údené) nakrájajte na kocky a opečte na cibuľke, kým nebude mať zlatistú farbu.
Podávajte ho podobne ako slaninu – vytvorí zaujímavý kontrast chuti aj štruktúry.

Sladká verzia halušiek

Halušky nemusia byť len slané. Výborne chutia aj nasladko – s makom, cukrom, maslom alebo strúhankou.
Na tanieri ich môžete doplniť džemom, kompótom alebo kúskami ovocia.
Je to jednoduchý, lacný a rýchly dezert, ktorý sa dá pripraviť z rovnakého cesta ako klasické halušky.

Rada na záver

Aby sa halušky nelepili, hneď po scedení ich prepláchnite teplou vodou a premiešajte s kvapkou masla.
Budú nadýchané, jemné a krásne sypké – presne také, aké ich má každý rád.